Говядина, томленная в красном вине с помидорами и хреном
Описание рецепта
Говядина, когда в ней есть хорошая соединительная ткань и немножко жирка, становится очень нежной при долгом томлении, если у вас есть время, можно понизить температуру до 140–150°С и держать мясо в духовке — не поверите! — даже десять часов! Такую говядину можно есть и холодной, как ростбиф, то есть это абсолютно идеальный вариант, когда на Новый год много гостей за столом, а 1 января — доедалки. Тимьян и розмарин можно брать и сухие.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка2.5кг
- помидоры без кожицы, консервированных в собственном соку 400г
- крупные красные луковицы3шт.
- лук-шалот4шт.
- чеснок8зубчик
- тимьян6веточка
- розмарин5веточка
- вино красное сухое350мл
- оливковое масло6ст. л.
- хрен протертый1ст. л.
- лавровый лист3шт.
- перец чили хлопьями0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории702кКал29.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
- Шаг 2
Весь чеснок почистить, 5 зубчиков растереть в ступке в пасту, добавить соль и еще немного растереть.
- Шаг 3
Листья с 2 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна добавить в ступку с чесноком и солью и растереть.
- Шаг 4
Мясо натереть с одной стороны растертым чесноком с травами, свернуть в рулет натертой стороной внутрь и завязать пищевой нитью.
- Шаг 5
В тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло, выложить мясо и обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки.
- Шаг 6
Весь лук почистить и нарезать дольками.
- Шаг 7
Добавить в сотейник нарезанный лук и оставшийся чеснок, веточки тимьяна и розмарина, помидоры в собственном соку, лавровые листья, влить красное вино, 200 мл кипятка, накрыть крышкой и прогревать 2–3 минуты.
- Шаг 8
Добавить к мясу хрен и хлопья чили, плотно закрыть кастрюлю сложенной вдвое фольгой и запекать в разогретой духовке час-полтора.
- Шаг 9
Снять фольгу и запекать мясо еще час-полтора до готовности.
Автор рецепта
Что готовим
- горячие блюда на новый год
- блюда из мяса на новый год
- говядина тушеная
- говядина с луком
- мясо с луком
- тушеные помидоры
- в собственном соку, ужин
- блюда из перца, обед
- блюда из перца, блюда из помидоров, обед
- обед, ужин
- блюда из помидоров, обед, ужин
- на праздничный стол, обед, ужин
- в собственном соку
- блюда из перца, ужин
- блюда из перца, блюда из помидоров, ужин
- горячие блюда на новый год, ужин
- новый год, обед
Похожие рецепты
Последние новости
Соблюдаем Великий пост без голодовок и дефицитов: гастроэнтеролог назвала 4 растительные замены продуктов животного происхождения
Никаких больше крабовых палочек: быстро-быстро делаю салат с кальмарами — просто белковая бомба
Диетолог Шестакова объяснила, что будет, если есть яйца сверх нормы регулярно
Комментарии
3Замечательный рецепт!
Это же вообще не вырезка, ни по виду, ни по смыслу! Путаете ведь людей. Вырезка - это определенный отруб, там нет соединительной ткани. А на фото то ли толстый край (рибай), то ли просто кусок без кости. Вырезка в смысле без кости, что ли?
👍👍👍