Картофельная пицца на сметане

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

ЮнаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЮнаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несложный и быстрый рецепт картофельной пиццы. Просто, но очень вкусно. Ее особенность в том, что само тесто готовится на сметане. Чувствуется нежный молочный вкус, который в тандеме с картофелем создают гастрономический баланс. И розмарин тут очень к месту. Для теста я использовала муку пшеничную MAKFA.

Мне думается, что такая пицца отлично подходит к основным блюдам, к супам, солянкам, отварному мясу.

Слово редактора

Картофельная пицца — необычная интерпретация классического блюда. Тесто на сметане придаёт ему нежную текстуру и сливочный вкус, а картофель делает блюдо более сытным. Такая пицца отлично подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Вы можете экспериментировать с топпингами: добавить ветчину, грибы, сыр или свежие овощи — каждый вариант раскроет новые вкусовые нюансы. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом или свежими овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать сметану и воду.
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше смешается с водой и не свернётся.
Шаг 2
Добавить соду. Размешать.
После добавления соды смесь немного вспенится — это нормальная реакция. Тщательно размешивайте, чтобы сода равномерно распределилась.
Шаг 3
Всыпать просеянную муку пшеничную MAKFA. Муки может потребоваться больше или меньше, зависит от влажности продуктов.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки — тесто получится более однородным.
Шаг 4
Вымешивать 2–3 минуты, получается довольно мягкое и податливое тесто средней плотности. Дать ему отдохнуть под полотенцем 10–15 минут, а пока займемся картофельной начинкой.
Отдых под полотенцем позволяет тесту немного расслабиться и стать более податливым. Проверьте, чтобы поверхность была слегка увлажнённой, но не липкой.
Шаг 5
Сырой картофель натереть на мелкой терке (много картофеля не надо, ведь ему нужно прожариться за небольшое количество времени). У меня ушло 2 небольшие картофелины. Натертый картофель отжать от сока.
Чтобы картофель не темнел, натирайте его непосредственно перед использованием и работайте быстро. Отжимайте сок тщательно — лишняя влага может испортить текстуру пиццы.
Шаг 6
Из теста сформировать круглую лепешку и сбрызнуть ее оливковым маслом.
Сформируйте лепешку равномерной толщины — это обеспечит равномерное пропекание. Используйте скалку, если тесто плохо поддаётся рукам.
Шаг 7
Равномерно распределить по лепешке натертый картофель. Посыпать листиками розмарина, поперчить и посолить. Снова полить оливковым маслом.
Розмарин придаст пицце аромат, но не переборщите с количеством — его вкус достаточно яркий. Попробуйте сначала добавить меньше, а потом при необходимости добавить.
Шаг 8
Разогреть духовку до 190–200°C и отправить пиццу запекаться на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке теста и румяной поверхности картофеля. В газовых духовках время запекания может отличаться.
Шаг 9
Пицца готова. Можно есть просто так, а можно подать к овощным супам, солянкам, мясу. Приятного аппетита!

На заметку

Картофельную пиццу лучше подавать сразу после приготовления — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Пицца хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и супами, например, с солянкой или томатным супом.

Оценить52

Юна