Воздушный апельсиновый бисквит с кремом
Описание рецепта
Регистрационный номер — 712043693.
Слово редактора
Апельсиновый бисквит — отличное решение для любителей цитрусовых нот в десертах. Он прекрасно подойдёт как основа для многослойного торта или как самостоятельный пирог. Лёгкая кислинка апельсина гармонично сочетается со сладостью крема, а воздушная текстура бисквита делает десерт особенно привлекательным. Подавайте бисквит с чашечкой чая или кофе — цитрусовые акценты подчеркнут вкус напитка. Такой десерт станет украшением как повседневного чаепития, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар4ст. л.
- апельсины1шт.
- сливочное маслопо вкусу
- Крем
- сливочное масло50г
- молоко сгущенное2ст. л.
- апельсиновый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник.
Охлаждённые белки взбиваются лучше — получится более пышная масса. Используйте чистую и сухую посуду.
- Шаг 2
С апельсина снять цедру.
Для снятия цедры используйте мелкую тёрку или специальный нож, чтобы не задеть белую часть — она горчит.
- Шаг 3
Выжать сок.
Соберите сок в ёмкость с широким горлом, чтобы не потерять ни капли — он пригодится для крема.
- Шаг 4
Смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает бисквит более лёгким и воздушным.
- Шаг 5
В желтки добавить 3 ст. л. сахара.
Сахар помогает желткам лучше взбиваться и придаёт бисквиту нужную текстуру.
- Шаг 6
Взбить венчиком добела. Добавить цедру, перемешать.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной — это обеспечит хорошую структуру бисквита.
- Шаг 7
Добавить 1/3 часть сока апельсина к желткам и перемешать. Оставшаяся часть сока пойдет на крем.
Добавляйте сок постепенно, чтобы не нарушить структуру желтковой массы.
- Шаг 8
Добавить муку.
Вводите муку аккуратно, чтобы не потерять объём взбитых желтков.
- Шаг 9
Перемешать.
Перемешивайте лопаткой или ложкой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 10
В белки добавить 1 ст. л. сахара.
- Шаг 11
Взбить в густую белую пену. Взбивать не менее 3 минут.
- Шаг 12
Часть взбитых белков добавить к тесту и аккуратно перемешать снизу вверх.
- Шаг 13
Добавить оставшиеся белки и так же перемешать снизу вверх.
- Шаг 14
Подготовить и смазать форму. Для этого количества теста подойдет форма диаметром 20 см.
- Шаг 15
Вылить тесто в форму. Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 200°C 35 минут.
- Шаг 16
В это время сделать крем. Размягчить масло.
- Шаг 17
Взбить венчиком добела. Добавить 1 ст. л. сгущенки. Взбить.
- Шаг 18
Добавить еще 1 ст. л. сгущенки и оставшуюся часть апельсинового сока.
- Шаг 19
Все хорошенько взбить.
- Шаг 20
Пока бисквит выпекается, дверцу духовки лучше не открывать ближайшие 30 минут. Проверить бисквит на готовность зубочисткой или рукой (при нажатии на него вмятины от пальцев должны выпрямляться, а не оставаться).
- Шаг 21
Достать бисквит из формы, накрыть салфеткой и дать остыть в течение 1 часа. Разрезать пополам и каждую половину смазать кремом.
- Шаг 22
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый бисквит лучше всего подавать со свежими ягодами или мятой — это подчеркнёт цитрусовый вкус. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3 дней. Для крема можно использовать апельсиновый ликёр вместо части апельсинового сока — это добавит изысканности вкусу.