Воздушный апельсиновый бисквит с кремом

Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник.

С апельсина снять цедру.

Выжать сок.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем.

В желтки добавить 3 ст. л. сахара.

Взбить венчиком добела. Добавить цедру, перемешать.

Добавить 1/3 часть сока апельсина к желткам и перемешать. Оставшаяся часть сока пойдет на крем.

Добавить муку.

Перемешать.

В белки добавить 1 ст. л. сахара.

Взбить в густую белую пену. Взбивать не менее 3 минут.

Часть взбитых белков добавить к тесту и аккуратно перемешать снизу вверх.

Добавить оставшиеся белки и так же перемешать снизу вверх.

Подготовить и смазать форму. Для этого количества теста подойдет форма диаметром 20 см.

Вылить тесто в форму. Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 200°C 35 минут.

В это время сделать крем. Размягчить масло.

Взбить венчиком добела. Добавить 1 ст. л. сгущенки. Взбить.

Добавить еще 1 ст. л. сгущенки и оставшуюся часть апельсинового сока.

Все хорошенько взбить.

Пока бисквит выпекается, дверцу духовки лучше не открывать ближайшие 30 минут. Проверить бисквит на готовность зубочисткой или рукой (при нажатии на него вмятины от пальцев должны выпрямляться, а не оставаться).

Достать бисквит из формы, накрыть салфеткой и дать остыть в течение 1 часа. Разрезать пополам и каждую половину смазать кремом.

Приятного аппетита!