Теплый салат с руколой, индейкой и киноа
Описание рецепта
Теплый салат с руколой, индейкой и киноа прекрасно подойдет для праздничного ужина 31 декабря. Салат можно сделать в одной
Слово редактора
Тёплый салат с руколой, индейкой и киноа — отличное сочетание свежих и насыщенных вкусов. Киноа добавит блюду питательности, а авокадо и рукола — лёгкой текстуры и свежести. Гранаты внесут яркие акценты и придадут салату праздничную атмосферу. Такой салат подойдёт не только для новогоднего стола, но и для любого другого торжества. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к более сытным закускам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола250г
- авокадо2шт.
- киноа1.2стакан
- индейка филе5кусок
- гранаты2горсть
- лайм1шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая1горсть
- оливковое масло3ст. л.
- соль гималайская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории831кКал34.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо моем руколу и просушиваем.
Просушивайте руколу тщательно, чтобы лишняя влага не разбавила заправку и не испортила текстуру салата.
- Шаг 2
Засыпаем киноа в небольшую кастрюлю, заливаем чистой водой, доводим до кипения и солим розовой гималайской солью. Уменьшаем огонь и варим около 15 минут до полного приготовления. Сливаем воду и добавляем одну ложку оливкового масла.
Чтобы киноа не слиплась, можно промыть её под холодной водой перед варкой. Проверяйте готовность: зёрна должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 3
В глубокой тарелке перемешиваем руколу и киноа.
- Шаг 4
Промываем филе индейки, хорошо просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем на стейки. На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем филе индейки и хорошо поджариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Откладываем поджаренное филе на доску на несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло». Если вы нарежете его сразу, то мясо будет несочным. Затем нарезаем тонкими слайсами кусочки индейки.
Чтобы индейка получилась сочной, не пережаривайте её — золотистая корочка должна быть равномерной, без тёмных участков. «Отдых» мяса позволяет сокам равномерно распределиться по волокнам.
- Шаг 5
Выкладываем на большую широкую тарелку листья руколы, киноа, авокадо (нарезать кубиком).
Авокадо нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
- Шаг 6
Сверху кладем кусочки индейки, посыпаем гранатом.
- Шаг 7
Заправка: выдавливаем сок одного лайма, один зубчик чеснока, добавляем оливковое масло, щепотку розовой гималайской соли, мелконарезанную кинзу. Хорошо перемешиваем. Вкус сами регулируйте с помощью масла и сока лайма. Аромат от заправки просто необыкновенный.
Для более яркого аромата можно добавить в заправку немного свежемолотого чёрного перца. Регулируйте количество лайма в зависимости от его кислоты — так вы добьётесь идеального баланса вкусов.
На заметку
Готовый салат лучше подавать тёплым — киноа и индейка должны сохранять лёгкую температуру. Авокадо добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело. Салат можно приготовить заранее (киноа и индейку — за день, хранить в холодильнике отдельно), а собрать блюдо за 10–15 минут до подачи. В качестве дополнения предложите свежевыжатый сок из цитрусовых или лёгкое белое вино.