Фаршированные кальмары
Описание рецепта
Кальмары будто созданы, чтобы их фаршировали) Начинка может быть любой
Слово редактора
Фаршированные кальмары — отличное блюдо для праздничного стола. Кальмары хорошо сочетаются с самыми разными начинками, и сырно-грибная — лишь один из вариантов. Можно попробовать добавить в начинку морепродукты, овощи или крупы. Запекание в духовке поможет сохранить сочность блюда. Подавайте фаршированных кальмаров с лёгким овощным салатом и соусом на основе сметаны или томатов — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары6тушка
- вешенки300г
- сливочное масло100г
- лук репчатый1головка
- яйца куриные3шт.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров очистить от пленок и прокипятить в подсоленой воде с лавровым листом и душистым горошком по 10 секунд каждую. Мантию отрезать, оставив только «носочек».
При кипячении следите, чтобы кальмары не переготовились — они станут жёсткими. 10 секунд достаточно, чтобы убрать специфический запах и слегка смягчить текстуру.
- Шаг 2
Вешенки промыть, нарезать и обжарить на сухой сковороде. Когда вода выпарится, добавить к грибам сливочное масло, мелконарезанный лук, обжарить все вместе. Добавить к начинке сваренные вкрутую яйца, тертый сыр, нарезанные остатки кальмаров. Перемешать.
Чтобы начинка была более сочной, можно добавить в неё немного сливок или майонеза. Перемешивайте аккуратно, чтобы яйца не раскрошились.
- Шаг 3
Подготовленные тушки кальмаров начинить фаршем, скрепить зубочистками, выложить в форму, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200°C 30 минут.
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность определяйте по золотистой корочке сыра — она должна слегка подрумяниться. Если кальмары начнут слишком быстро темнеть, прикройте форму фольгой.
На заметку
Готовые фаршированные кальмары лучше подавать сразу — при разогреве начинка может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К кальмарам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.