+ 1000
+ 1000

Архиерейский салат с майонезом «Аквафабе»

Архиерейский салат с майонезом «Аквафабе»
Подготовка
9 часов
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Вкусное и питательное блюдо в лучших европейских традициях станет хорошим дополнением к праздничному столу. Майонез на аквафабе собственного приготовления порадует не только хозяйку, но и близких. Этот майонез станет вашим любимчиком, ведь он очень вкусный и низкокалорийный. Майонез также хорошо подойдет для тех, кто постится. Для приготовления салата нам понадобятся самые простые ингредиенты, доступные каждой хозяйке. А вот для майонеза мы будет использовать аквафабу. 

Аквафаба («aqua» — вода, «faba» — фасоль, бобы) — это вода, оставшаяся после варки нута или других бобовых. Уникальна эта жидкость тем, что при взбивании аквафаба превращается в белую воздушную пену, напоминающую яичные белки. ⠀

Важно: аквафаба не любит жир. Поэтому весь инвентарь для взбивания должен быть обезжирен. Это можно сделать, протерев его лимонным соком или уксусом.

Пищевая ценность порции

1278
кКал
54%
Белки62 г
Жиры69 г
Углеводы111 г
% от дневной нормы
15 %
13 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 шт.
2 шт.
2 шт.
200 г
2 шт.
3 ст. л.
Майонез
200 г
700 мл
1 шт.
2 ч. л.
по вкусу
2 зубчика
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для салата нам понадобится редька маргеланская, так как она более сочная.
Для салата нам понадобится редька маргеланская, так как она более сочная.
На весь экран
Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Обжарить на кокосовом масле до золотистой корочки.
Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Обжарить на кокосовом масле до золотистой корочки.
На весь экран
Курицу отварить, нарезать кусочками и обжарить на кокосовом масле.
Курицу отварить, нарезать кусочками и обжарить на кокосовом масле.
На весь экран
Морковь, лук, курицу положить на тарелку.
Морковь, лук, курицу положить на тарелку.
На весь экран
Добавляем тертое яйцо.
Добавляем тертое яйцо.
На весь экран
Кладем редьку, нарезанную соломкой.
Кладем редьку, нарезанную соломкой.
На весь экран
Берем нут ТМ «Националь» (он идеально подходит), замачиваем его на 4 часа в воде. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном огне около двух часов. Воду не солить! Оставляем нут с водой остыть и дополнительно настояться.
Берем нут ТМ «Националь» (он идеально подходит), замачиваем его на 4 часа в воде. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном огне около двух часов. Воду не солить! Оставляем нут с водой остыть и дополнительно настояться.
На весь экран
Холодную аквафабу взбивать на высокой скорости до образования белой пены.
Холодную аквафабу взбивать на высокой скорости до образования белой пены.
На весь экран
Взбиваем в блендере до однородной массы авокадо (1 шт.), зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Взбиваем в блендере до однородной массы авокадо (1 шт.), зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
На весь экран
Добавляем к аквафабе массу из авокадо и хорошо взбиваем.
Добавляем к аквафабе массу из авокадо и хорошо взбиваем.
На весь экран
Майонез на аквафабе готов. Салат перед подачей перемешать.
Майонез на аквафабе готов. Салат перед подачей перемешать.
На весь экран
Можно майонезом полить салат сверху перед подачей.
Можно майонезом полить салат сверху перед подачей.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
Гаврилова Светлана
Гаврилова Светлана
1 год назад

Галина, добрый день!
Большое спасибо за оригинальный рецепт!
Подскажите, сколько можно хранить сам майонез из аквафабы?

Галина
Галина
2 года назад

Добрый день! Искала на Вашей личной страничке информацию о Вашем имени и не нашла. Неловко обращаться без имени. Я с огромной благодарностью за рецепт майонеза. Да еще с авокадо! Я за здоровые заправки салатов! Желаю победы в конкурсе. Я бы за аквафабе обязательно бы присудила Вам победу!

G@Lush@
G@Lush@
2 года назад
Галина,

Спасибо большое! Меня зовут Галина, как и Вас! Майонез на аквафабе-просто бомба. Аквафабу (отвар) можно в холодильнике хранить до 4 дней. Для любых блюд подойдёт такая заправка и можно просто на хлеб к завтраку. Пробуйте! Приятного аппетита!