Новогодний салат с киноа, тыквой и шампиньонами
Описание рецепта
На новогоднем столе этот салат выглядит нарядно: оранжевая тыква, красный перец, зелень. При этом он действительно лёгкий — киноа насыщает без тяжести, а сметанная заправка не перебивает вкус овощей. Мне нравится, что все составляющие можно подготовить параллельно, и весь процесс занимает около получаса. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к праздничному меню.Слово редактора
Салат сочетает киноа, свежую тыкву, болгарский перец, лук-порей, обжаренные шампиньоны и варёные яйца. Заправка — смесь сметаны и майонеза, соль по вкусу. Подходит тем, кто придерживается сбалансированного питания и хочет поставить на праздничный стол что-то лёгкое и яркое. Блюдо несложное: большинство ингредиентов готовятся параллельно, а часть оставляется для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа ТМ «Националь»1стакан
- перец болгарский1шт.
- тыква1стакан
- лук-порей1горсть
- сметана 10%2ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- шампиньоны1горсть
- яйца куриные3шт.
- зелень рубленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить киноа: залить стакан крупы двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, варить 20 минут, посолить, откинуть на сито и остудить.Промойте киноа перед варкой под холодной водой — это убирает горечь. - Шаг 2
Отварить яйца вкрутую, очистить. Отделить желтки и натереть их на мелкой тёрке.Белки яиц можно нарезать кубиком и добавить в салат или использовать только для украшения. - Шаг 3
Шампиньоны разрезать пополам и обжарить на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.Чтобы грибы поджарились, а не потушились, кладите их на горячую сковороду небольшими порциями. - Шаг 4
Тыкву натереть на крупной тёрке, болгарский перец нарезать мелким кубиком, лук-порей — соломкой.Тыкву лучше брать сладких сортов — она даст приятный цветовой контраст и мягкий вкус. - Шаг 5
Соединить в миске киноа, тёртую тыкву, перец, лук-порей, шампиньоны, желтки и рубленую зелень.Если хотите более лёгкий вариант, замените майонез на дополнительную порцию сметаны. - Шаг 6
Добавить сметану и майонез, посолить по вкусу, перемешать. Отложить часть ингредиентов для украшения.Оставьте для украшения несколько кусочков перца, гриба и щепотку зелени — так подача выйдет аккуратнее. - Шаг 7
Выложить салат в сервировочную форму или тарелку, украсить отложенными ингредиентами.Подавайте сразу после сборки: киноа при долгом стоянии впитывает заправку. - Шаг 8
С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и побольше семейных ужинов! - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу — так текстуры сохраняются. Если готовите заранее, держите заправку отдельно и смешивайте перед подачей. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: киноа можно заменить булгуром, а шампиньоны — любыми другими грибами. Украшение делайте по вкусу — главное, чтобы цвета на тарелке были яркими.Оценить51
0