+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Сморреброд с «розами»

Сморреброд с «розами»
Сморреброд с «розами»
Сморреброд с «розами»
Сморреброд с «розами»
123272 ed4 square100
Сморреброд с «розами»
Сморреброд с «розами»
Сморреброд с «розами»
Подготовка
2 дня
 
Приготовление
2 дня и 7 часов
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд! Кто не знает эту пословицу? Но сморреброд — это целое искусство, у которого есть свои каноны. Сморреброд, или датский бутеброд, готовят обязательно со ржаным хлебом, на нем — сливочное масло или сливочный сыр. Он должен быть красивым, здесь все зависит от автора. Начинка может быть самая разнообразная, но в первую очередь это селедка или лосось. Скандинавская кухня по праву считается одной из в лучших в рейтинге ресторанов мира.

В первый день нового года праздник продолжается. Вместо того, чтобы доедать оливье или холодного гуся, попробуйте приготовить красивый и очень вкусный бутеброд по-шведски. Хлеб и рыбку нужно предварительно подготовить. Украсить сморреброд можно по-разному. Я сделала нежные розы из гравлакса и украсила их кусочком пищевого золота, ведь это настоящее сокровище!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
1006
кКалл
42%
Белки47 г
Жиры33 г
Углеводы128 г
% от дневной нормы
12 %
6 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Гравлакс
500 г
3 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 пучок
1 шт.
1 ст. л.
1 кочан
2 шт.
20 г
200 г
Ржаной хлеб
1120 г
1550 г
250 г
100 г
150 г
100 г
50 г
35 г
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Засолка рыбки. Я купила целую карельскую форель и разделала ее. Можно взять готовое филе. Для засолки я взяла половину туши — 2 филе. Промываем и промакиваем салфеткой рыбу.
Засолка рыбки. Я купила целую карельскую форель и разделала ее. Можно взять готовое филе. Для засолки я взяла половину туши — 2 филе. Промываем и промакиваем салфеткой рыбу.
На весь экран
шаг 2
Смешиваем специи: соль, сахар, молотый кардамон и черный перец.
Смешиваем специи: соль, сахар, молотый кардамон и черный перец.
На весь экран
шаг 3
Мелко режем свежий укроп.
Мелко режем свежий укроп.
На весь экран
шаг 4
Натираем отваренную свеклу.
Натираем отваренную свеклу.
На весь экран
шаг 5
Филе выкладываем на поднос и посыпаем специями.
Филе выкладываем на поднос и посыпаем специями.
На весь экран
шаг 6
Затем выкладываем свеклу.
Затем выкладываем свеклу.
На весь экран
шаг 7
Сверху кладем укроп. Сбрызгиваем рыбу коньяком или любым другим крепким алкоголем. У меня был апельсиновый ликер, очень ароматный.
Сверху кладем укроп. Сбрызгиваем рыбу коньяком или любым другим крепким алкоголем. У меня был апельсиновый ликер, очень ароматный.
На весь экран
шаг 8
Складываем 2 половинки филе вместе и упаковываем рыбу в пленку. Ставим под небольшой груз на 2–3 дня. Можно заняться хлебом.
Складываем 2 половинки филе вместе и упаковываем рыбу в пленку. Ставим под небольшой груз на 2–3 дня. Можно заняться хлебом.
На весь экран
шаг 9
У меня дома живет ржаная закваска, на которой я пеку хлеб. Разный, в основном — белый. Ее вывести — дело 5 дней. Почитайте о ней в интернете. Вода, ржаная мука, и раз в день кормишь новой. А все, что откладываешь, я собираю в контейнер. Эта ржаная закваска в холодильнике может храниться пару недель. Вот из нее и получается настоящий датский ржаной хлеб. Итак, вначале ставим опару. Берем закваску (500 г), добавляем в нее теплую воду (650 мл) и солодовый сироп (25 мл). Добавляем ржаную муку (220 г), семечки подсолнуха (150 г), льняное семя (100 г), тыквенные семечки (100 г) и муку из полбы (150 г). Если такой муки нет, можно взять цельнозерновую. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 2 суток в комнате, обернув пленкой. Тесто будет прилично бродить.
У меня дома живет ржаная закваска, на которой я пеку хлеб. Разный, в основном — белый. Ее вывести — дело 5 дней. Почитайте о ней в интернете. Вода, ржаная мука, и раз в день кормишь новой. А все, что откладываешь, я собираю в контейнер. Эта ржаная закваска в холодильнике может храниться пару недель. Вот из нее и получается настоящий датский ржаной хлеб. Итак, вначале ставим опару. Берем закваску (500 г), добавляем в нее теплую воду (650 мл) и солодовый сироп (25 мл). Добавляем ржаную муку (220 г), семечки подсолнуха (150 г), льняное семя (100 г), тыквенные семечки (100 г) и муку из полбы (150 г). Если такой муки нет, можно взять цельнозерновую. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 2 суток в комнате, обернув пленкой. Тесто будет прилично бродить.
На весь экран
шаг 10
На 3-ий день готовим тесто. Перемешиваем опару, добавляем остатки муки, сиропа и воду. Солим. Хорошо вымешиваем тесто. Здесь хорошо поможет планетарный миксер, хотя тесто и не такое тугое, как на французскую булку.
На 3-ий день готовим тесто. Перемешиваем опару, добавляем остатки муки, сиропа и воду. Солим. Хорошо вымешиваем тесто. Здесь хорошо поможет планетарный миксер, хотя тесто и не такое тугое, как на французскую булку.
На весь экран
шаг 11
В смазанную форму выкладываем тесто. Из указанного объема ингредиентов выходят 3 хорошие буханки. Можете сделать в половину. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подходить на 4–6 часов.
В смазанную форму выкладываем тесто. Из указанного объема ингредиентов выходят 3 хорошие буханки. Можете сделать в половину. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подходить на 4–6 часов.
На весь экран
шаг 12
Тесто практически выскакивает за края. Отлично!
Тесто практически выскакивает за края. Отлично!
На весь экран
шаг 13
Выпекаем при 175°C примерно 90–100 минут.
Выпекаем при 175°C примерно 90–100 минут.
На весь экран
шаг 14
Вынуть хлеб из форм и остудить на решетке. Хранить в холодильнике. Хлебушек влажный, ароматный, с кислинкой. Из него так и хочется сделать сморреброд.
Вынуть хлеб из форм и остудить на решетке. Хранить в холодильнике. Хлебушек влажный, ароматный, с кислинкой. Из него так и хочется сделать сморреброд.
На весь экран
шаг 15
Через 2 дня можно достать рыбку, очистить ее и красиво нарезать. Гравлакс превосходен. У него невозможно красивый оттенок. Скручиваем ломтики рыбы в виде розочек.
Через 2 дня можно достать рыбку, очистить ее и красиво нарезать. Гравлакс превосходен. У него невозможно красивый оттенок. Скручиваем ломтики рыбы в виде розочек.
На весь экран
шаг 16
Вместо привычного сливочного масла я взяла сливочный сыр. Чтобы придать ему пикантность, добавим к нему имбирь. Некоторые повара используют хрен, он тоже сочетается с рыбой. Но на мой взгляд, именно имбирь идеально подходит к лососю, взять хотя бы суши.
Вместо привычного сливочного масла я взяла сливочный сыр. Чтобы придать ему пикантность, добавим к нему имбирь. Некоторые повара используют хрен, он тоже сочетается с рыбой. Но на мой взгляд, именно имбирь идеально подходит к лососю, взять хотя бы суши.
На весь экран
шаг 17
Мелко режем имбирь.
Мелко режем имбирь.
На весь экран
шаг 18
И пробиваем блендером с творожным сыром.
И пробиваем блендером с творожным сыром.
На весь экран
шаг 19
На мандалине или острым ножом аккуратно режем редис. Если положить его в ледяную воду, то редис станет красиво просвечиваться.
На мандалине или острым ножом аккуратно режем редис. Если положить его в ледяную воду, то редис станет красиво просвечиваться.
На весь экран
шаг 20
Разбираем кочан цветной капусты на соцветия и тонко режем его.
Разбираем кочан цветной капусты на соцветия и тонко режем его.
На весь экран
шаг 21
Горелкой поджарим края капусты для красивого колера и приятного аромата дыма.
Горелкой поджарим края капусты для красивого колера и приятного аромата дыма.
На весь экран
шаг 22
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой сент-оноре. Возьмем для украшения ростки горошка. Ржаной хлеб нарежем небольшими кусочками.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой сент-оноре. Возьмем для украшения ростки горошка. Ржаной хлеб нарежем небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 23
Приступаем к оформлению сморреброда. На хлеб выкладываем крем из мешка.
Приступаем к оформлению сморреброда. На хлеб выкладываем крем из мешка.
На весь экран
шаг 24
Сверху — рыбные «розы», затем — редис и цветную капусту. Украшаем ростками гороха. Сморреброды — это искусство!
Сверху — рыбные «розы», затем — редис и цветную капусту. Украшаем ростками гороха. Сморреброды — это искусство!
На весь экран
шаг 25
Подаем на доске.
Подаем на доске.
На весь экран
шаг 26
Есть можно вилкой и ножом. Нежный крем с нотками имбиря, сливочный лосось и хрустящие слайсы капусты и редиса... Исчезает за минуты.
Есть можно вилкой и ножом. Нежный крем с нотками имбиря, сливочный лосось и хрустящие слайсы капусты и редиса... Исчезает за минуты.
На весь экран
шаг 27
Такой бутеброд не оставит никого равнодушным. Он также вкусен, как и красив.
Такой бутеброд не оставит никого равнодушным. Он также вкусен, как и красив.
На весь экран
шаг 28
Приятного аппетита! Smaklig mеltid! Не знаю, в Икее есть такая вкуснотища?
Приятного аппетита! Smaklig mеltid! Не знаю, в Икее есть такая вкуснотища?
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 13
Ed4 square50
Отправить
ЭLENA
ЭLENA
12.01.2019 00:46:59

Ух, ты!!!!! Сколько всего в таком скромном названии!!! 👍Перечень ингредиентов вызвал откровенное удивление - думала, что в рецепте - отрезал-намазал и готово!😋 А тут и засолка рыбки, и хлебушек ржаной выпекается! 👍А подача то, подача... аппетит на ночь глядя разыгрался! Елена, браво!👏👏💐

Елена Шурахова
Елена Шурахова
12.01.2019 01:47:58
ЭLENA,

Спасибки! За название уже поругали)) Зато интрига))))

vicky
vicky
09.01.2019 15:27:39

Лен, скромность украшает человека 😉вот кого заинтересует фото и рецепт, он зайдёт и всё увидит! Меня заинтересовал 🤤и оч понравился 👍

golkka
golkka
09.01.2019 16:08:31
vicky,

+1

Елена &&&
Елена &&&
10.01.2019 08:33:33
vicky,

Вика, скромность конечно хорошее качество, хотя сейчас она не в приоритетах. Я не все рецепты открываю, времени не хватает. Поэтому было бы обидно пройти мимо такого хорошего рецепта из-за не совсем точного названия!😕😢😉

vicky
vicky
10.01.2019 18:16:37
Елена &&&,

А меня заинтересовалу уже само вступление про цацки-пецки) должна признаться, что такого выражения никогда не слышала! Ну и фото оч красивое! А дальше простое любопытство))

Елена Шурахова
Елена Шурахова
10.01.2019 22:07:54
golkka,

спасибо, Девочки!!

Елена Шурахова
Елена Шурахова
10.01.2019 22:09:42
vicky,

странно, у меня это всплыло прям из детства...сейчас вообще мало пословиц употребляют...мои старшие сыновья "холодный кубик льда кинь меня"...))
Вы наверное молодая просто))

vicky
vicky
10.01.2019 22:29:36
ТатьянаS
ТатьянаS
10.01.2019 21:11:27

На домашнем хлебе прекрасно и вкусно! 🍞👏🌟

Елена Шурахова
Елена Шурахова
10.01.2019 22:07:41
ТатьянаS,

спасибо!)

Елена Шурахова
Елена Шурахова
10.01.2019 11:04:41

спасибо Девчонки!!! что то в этот раз с названием ничег не придумалось..а просто назвать Хлеб и рыба не захотеолсь. пишу рецепты ночью, пока малышка немного спит...надо все успеть)

Елена &&&
Елена &&&
09.01.2019 13:42:48

Елена, с названием рецепта ты дала маху! Я заглянула случайно. Думала, что просто бутерброд из готовых продуктов, а у тебя рецепт и ржаного хлеба, и рецепт гравлакса! Учти на будущее свою ошибку! Очень всё аппетитно!😉😋😊