Фаршированная горбуша в беконе
Описание рецепта
Предлагаю приготовить на праздничный стол запеченную фаршированную горбушу в корочке из бекона. Горбуша фаршируется творожной начинкой, затем заворачивается в полоски бекона и помещается в духовку. Для того чтобы это блюдо приобрело насыщенный вкус и аромат, будем его периодически в процессе запекания поливать белым сухим вином. Гости, несомненно, высоко оценят такое праздничное угощение! Готовим!
Слово редактора
Фаршированная горбуша в беконе — отличное решение для праздничного стола. Запекание в беконе придаёт рыбе хрустящую корочку и усиливает вкус, а творожная начинка делает блюдо более нежным. Белое вино в процессе запекания добавляет изысканные нотки и делает блюдо ещё более ароматным. Подавайте горбушу с лёгкими овощными салатами или гарниром из отварного картофеля — такое сочетание подчеркнёт вкус рыбы. Это блюдо порадует гостей и станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1тушка
- бекон200г
- вино белое сухое200мл
- Для начинки
- хлеб белый50г
- творог200г
- чеснок2зубчик
- укроп свежий10г
- петрушка зелень10г
- растительное масло1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые продукты. Горбушу очистить от чешуи, отрезать голову. Удалить внутренности, промыть. Затем аккуратно вырезать хребет (не разрезая тушку на 2 части), удалить реберные кости. Остается филе на коже (вес подготовленной горбуши составил 950 грамм). Зелень петрушки и укропа помыть. Бекон нарезать очень тонкими слайсами (у меня готовый). Творог лучше взять не пастообразный.
При удалении внутренностей будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь — иначе рыба будет горчить. Для нарезки зелени используйте острый нож — так она меньше потеряет сока.
- Шаг 2
Нарезать на кусочки подсохший хлеб (можно использовать покупные несладкие сухарики). Поджарить сухарики на растительном масле вместе с зубчиками чеснока до золотистого цвета.
Чтобы сухарики не подгорели, перемешивайте их во время жарки. Чеснок должен стать золотистым, но не коричневым — иначе будет горчить.
- Шаг 3
В емкости смешать творог, мелко нарезанную зелень и поджаренные сухари. Посолить и поперчить по вкусу.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к творогу немного сметаны. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 4
Форму для запекания застелить фольгой, выложить ломтики бекона так, чтобы они немного заходили друг на друга. Затем на бекон уложить развернутое филе горбуши так, чтобы рыба прикрыла не больше половины бекона. Затем на рыбу равномерно выложить творожную начинку.
Используйте форму с высокими бортами — сок от рыбы и вина не будет вытекать. Фольгу лучше уложить в несколько слоёв — так будет проще извлечь готовое блюдо.
- Шаг 5
Сложить рыбу вдоль пополам.
Складывая рыбу, убедитесь, что начинка равномерно распределена и не выступает за края — так она не вытечет во время запекания.
- Шаг 6
«Запеленать» горбушу в бекон.
Оберните рыбу беконом плотно, но не перетягивайте — рыба должна сохранить форму. Лишний бекон можно использовать для украшения блюда.
- Шаг 7
Тушка горбуши в беконе.
- Шаг 8
Полить рыбу небольшим количеством вина (около 50 мл). Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение часа. Во время запекания несколько раз полить оставшимся вином.
Вино придаст рыбе нежный аромат и сочность. Чтобы рыба не пересохла, поливайте её вином каждые 15–20 минут. Готовность можно проверить, проколов рыбу — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 9
Фаршированная горбуша в корочке из бекона готова.
- Шаг 10
Подавать с зеленью и ломтиками лимона.
- Шаг 11
Кусочек горбуши в разрезе.
- Шаг 12
Приятного аппетита! С Новым годом! С новым счастьем!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка бекона и сочность рыбы. Если необходимо приготовить заранее, фаршированную горбушу можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К горбуше отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, а также белое сухое вино.