Особенности рецепта: Торт «Новогодний поросёнок» из бисквита с крем-чизом и карамелью

Name: Торт «Новогодний поросёнок» из бисквита с крем-чизом и карамелью
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: европейская кухня

🟢 Быстро 🔥 1918 ккал 🟡 12 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Катерина .

Торт «Новогодний поросёнок» из бисквита с крем-чизом и карамелью

07 июля 2026

Время приготовления 12 ч

Катерина Автор рецепта

Описание рецепта

Вот таким рецептом я решила сегодня поделиться! Торт приготовлен на основе классического бисквита, крем-чиза и карамели с арахисом! Он получается очень нежным и ароматным. Надеюсь, что вам понравится этот рецепт и вы решите попробовать его на своей кухне!

Слово редактора

Двухъярусный бисквитный торт в форме поросёнка — восемь тонких коржей, крем-чиз на сливках и начинка из сливочной карамели с арахисом. Покрывается ганашем и мастикой, из которой лепятся уши, пятачок, лапы, хвост и новогодние аксессуары. Подойдёт для праздничного стола, когда хочется не просто торт, а настоящий съедобный персонаж.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для бисквита
яйца куриные10шт.
сахар300г
мука 1 сорт500г
ванилин5г

Для карамели
сливки 33–35%200мл
сливочное масло50г
сахар300г

Для ганаша
сливочное масло200г
шоколад100г

Для мастики
сахарная пудра2кг
мед120г
желатин40г

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы333г
111.00% от дневной нормы
Калории1918кКал
79.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки миксером на медленной скорости, постепенно всыпая половину сахара, до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
Шаг 2
К желтковой массе добавить просеянную муку и ванилин, перемешать. Ввести взбитые белки частями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Вводите белки в три приёма — так тесто не осядет.
Шаг 3
Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать при 170–180 °C около 25–35 минут. Повторить три раза — итого четыре бисквита, которые разрезать пополам: получится восемь коржей.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Каждый бисквит лучше остужать на решётке.
Шаг 4
Взбить сливки 33–35% с сахарной пудрой и сливочным сыром до устойчивого крема.
Сливки для крема должны быть хорошо охлаждены — так они взбиваются быстрее и держат форму.
Шаг 5
Собрать торт: нижний ярус — коржи с кремом и сливочной карамелью с арахисом в центре. Верхний ярус — только с кремом, чтобы облегчить конструкцию. Обрезать оба яруса по форме полусферы.
Карамель с арахисом в нижнем ярусе можно пропустить — торт будет менее сладким и чуть устойчивее.
Шаг 6
Приготовить ганаш из шоколада и сливок, выровнять оба яруса. Покрыть мастикой.
Для ганаша возьмите шоколад и сливки в соотношении примерно 2:1; дайте смеси остыть до консистенции пасты перед нанесением.
Шаг 7
Из мастики вырезать и вылепить глаза, уши, пятачок, передние и задние лапы, хвост, шапочку и шарф. Прикрепить мелкие детали с помощью зубочисток.
Зубочистки для крепления деталей оставляйте чуть выступающими — так удобнее снимать украшения при нарезке.
Шаг 8
Далее повторяем процедуру 3 раза, в итоге должно получиться 8 коржей.
Шаг 9
Для приготовления крема взбиваем сливки с сахарной пудрой и сливочным сыром.
Шаг 10
Собираем торт. В центр нижнего яруса кладем сливочную карамель с арахисом (этого можно не делать). В верхний ярус кладем только крем, чтобы облегчить всю конструкцию. Далее обрезаем по форме полусферы.
Шаг 11
Выравниваем оба яруса ганашем и покрываем мастикой (я использовала домашнюю). На этом же этапе вырезаем глаза, уши, пятачок, задние и передние лапы, хвост, также я решила добавить шапочку и шарф. Все мелкие детали я прикрепляла с помощью зубочисток.
Шаг 12
Вот, что получилось в разрезе.
Шаг 13
Всем приятного аппетита! С наступившим 2019 годом!

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа — так крем стабилизируется, а коржи пропитаются. Хранится до трёх суток под плёнкой или в закрытой коробке. Рецепт легко адаптируется: карамель с арахисом можно заменить любым ягодным конфи. Пошаговые фото помогут точнее вылепить детали мастики — особенно уши и пятачок.

Оценить45

Катерина