Утка с яблоками и брусникой
Описание рецепта
Пожалуй, один из моих самых любимых и универсальных рецептов приготовления праздничной утки. Благодаря маринаду и способу запекания мясо утки всегда получается мягким. Кислые яблоки и брусника великолепно дополняют вкус мяса. Такое блюдо станет достойным украшением праздничного стола и камерного семейного Рождественского обеда или ужина!
Слово редактора
Утка с яблоками и брусникой — классическое сочетание, которое особенно актуально в холодное время года. Брусника придаёт блюду лёгкую кислинку и насыщенный цвет, а яблоки добавляют сочность. Чтобы усилить вкус, можно подать утку с брусничным соусом — он прекрасно дополнит основное блюдо. Такое угощение не только порадует вкусом, но и станет ярким украшением праздничного стола. Запекание — ключ к тому, чтобы мясо получилось сочным и нежным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка тушка1тушка
- яблоки зеленые3шт.
- брусника свежая0.5стакан
- Для маринада
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- горчица1ст. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица молотая2ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1225кКал51.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад для утки. В мисочке смешать майонез, горчицу, специи, жидкий мед и яблочный уксус, перемешать до однородности.Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить немного апельсинового сока или цедры. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 2
Натереть утку маринадом снаружи и изнутри.Убедитесь, что маринад равномерно покрывает все части утки, включая труднодоступные места. Это обеспечит равномерное пропитывание мяса. - Шаг 3
Утку обмотать пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодном месте на сутки.Во время маринования периодически переворачивайте утку, чтобы маринад равномерно распределялся. Это поможет достичь равномерного вкуса. - Шаг 4
Спустя сутки готовим начинку. Яблоки нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать с брусникой (можно брать как свежую, так и замороженную). Замороженную я предварительно не размораживаю.Если используете замороженную бруснику, она добавит сочности начинке. Яблоки выбирайте кислые — они хорошо оттенят вкус утки. - Шаг 5
Заполнить утку яблочно-брусничной начинкой, брюшко зашить или сколоть зубочистками. Крылышки я обычно закрываю фольгой, чтобы не подгорели.Чтобы начинка не выпадала, можно использовать кулинарную нить для фиксации. Убедитесь, что начинка плотно заполняет утку, но не слишком плотно, чтобы не разорвать кожу. - Шаг 6
Выпекать утку в рукаве при в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Затем раскрыть пакет и выпекать еще один час при температуре 170°С, периодически поливая утку выделившимся жиром. Если кожа начнет подгорать, то можно прикрыть эти места фольгой.Готовность утки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Следите за цветом кожи: она должна стать золотистой, но не подгореть. - Шаг 7
Утка получается очень сочной и мягкой! - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая утка с яблоками и брусникой отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К утке прекрасно подойдёт гарнир из отварного картофеля или кускуса, а также бокал сухого белого вина.Оценить53
0
Комментарии
4Наташа, а соли вообще не надо добавлять? Я утку никогда не готовила.
ммм какая уточка красивая и румяная! 😋😍🍴
Наташа, у тебя тарелка с историей))) Утка хороша)
Вкусная птичка!!!)))👍