Свиная вырезка в беконе, фаршированная оливками
Описание рецепта
Праздничное блюдо, которое не требует особых затрат времени и сил, но получается невероятно вкусным. Друзья, спешу поделиться способом запекания свиной вырезки, который я раньше не знала, а зря. Попробуйте и убедитесь сами!
От всей души поздравляю редакцию «Едим Дома»
Пусть не скупится Новый год
На счастья яркие мгновенья
И раскрывает наперед
Маршруты к новым достиженьям!
Слово редактора
Свиная вырезка в беконе — отличное решение для праздничного стола. Запекание в беконе помогает сохранить сочность мяса, а оливки и овощи придают блюду пикантный вкус. Попробуйте подать это блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно экспериментировать с разными видами оливок или добавить в начинку немного сыра с более ярким вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная600г
- оливки ТМ «Фрау Марта»0.3банка
- перец болгарский0.5шт.
- помидоры1шт.
- бекон сырокопченый200г
- сыр пластинками2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории901кКал37.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку промываем и обсушиваем, срезаем толстые прожилки.
Просушите мясо тщательно — лишняя влага помешает образованию корочки. Удалите все прожилки, чтобы блюдо было нежнее.
- Шаг 2
Солим и перчим мясо.
Используйте свежемолотый перец — он ароматнее. Подбирайте количество соли и перца с учётом ваших предпочтений и степени солёности других ингредиентов.
- Шаг 3
Втираем соль и перец в вырезку. Даем отдохнуть мясу 10 минут.
Отдых мяса позволяет специям лучше проникнуть в волокна. Можно накрыть мясо плёнкой и оставить в холодильнике.
- Шаг 4
В это время нарезаем мелким кубиком болгарский перец, помидор без шкурки и сердцевины.
Для равномерного распределения вкусов нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Это также сделает блюдо эстетичнее.
- Шаг 5
Солим, перчим, приправляем сушеным укропом и перемешиваем.
Укроп добавит свежести — убедитесь, что он хорошо перемешан с овощами.
- Шаг 6
Оливки ТМ «Фрау Марта» просушиваем бумажным полотенцем.
Просушивание оливок уберёт лишний сок, который может повлиять на консистенцию начинки.
- Шаг 7
Отдохнувшую вырезку надрезаем, немного не доходя до краев и до середины вглубь.
Надрезайте мясо аккуратно, чтобы не повредить целостность вырезки — так начинка будет лучше держаться.
- Шаг 8
В углубление выкладываем болгарский перец с помидором.
Плотно укладывайте начинку — это поможет сохранить форму рулета при запекании.
- Шаг 9
Выстраиваем в ряд оливки.
Выкладывайте оливки так, чтобы они были равномерно распределены по всей длине рулета.
- Шаг 10
Упаковываем начинку, соединяя края вырезки и скрепляя зубочистками.
- Шаг 11
Разогреваем сковороду с растительным маслом до дымка, выкладываем вырезку швом вниз и жарим 1 минуту, переворачиваем и жарим еще 30 секунд.
- Шаг 12
Перекладываем вырезку на разделочную доску и убираем зубочистки.
- Шаг 13
На силиконовом коврике раскладываем бекон. Я отмеряю размер вырезки деревянными шпажками и между ними распределяю бекон.
- Шаг 14
На один край бекона выкладываем вырезку швом вверх и закрываем его полосками плавленого сыра. Оборачиваем вырезку беконом при помощи силиконового коврика.
- Шаг 15
На разделочную доску выкладываем полоски кулинарной нити, затем наш рулет и обвязываем.
- Шаг 16
Переносим рулет на противень, застеленный фольгой.
- Шаг 17
Мы подошли к самому главному этапу - запеканию. Отправляем противень в холодную духовку, включаем температуру 100°С и запекаем 15 минут. Затем увеличиваем температуру до 200°С и оставляем вырезку на 25 минут. Выделившийся сыр распределяем кисточкой по бекону, он быстро впитается.
- Шаг 18
Осталось нарезать и подать невероятно сочную и нежную вырезку в беконе к столу.
- Шаг 19
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так вкус раскрывается полностью. Если нужно приготовить заранее, запеките вырезку почти до готовности, остудите и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 10–15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель или салат из свежих овощей.