Сливочная окрошка
Описание рецепта
Вариации окрошки могут быть разными, заливки тоже:
Я взял за основу молочную заливку, так как все другие, на мой взгляд, больше похожи на гаспачо. Безусловно, окрошка хорошо идет летом, особенно в жару, но и зимой иногда тоже хочется чего-то свежего с ярким вкусом. В этом рецепте я не использовал
Если вы занимаетесь спортом, это блюдо будет у вас среди фаворитов.
Слово редактора
Окрошка со свёклой — необычная вариация традиционного холодного супа, которая порадует любителей ярких вкусов. Сливочная заливка делает блюдо более нежным, а свежая зелень и овощи — лёгким и ароматным. Такая окрошка отлично подойдёт для летнего меню, но и в холодное время года может стать освежающим блюдом. Попробуйте добавить к рецепту немного лимонного сока или горчицы — они подчеркнут свежесть овощей и придадут супу пикантности. Окрошка хорошо сочетается с ржаным хлебом и станет прекрасным дополнением к обеду или ужину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%1л
- сметана 15%200г
- яйца куриные2шт.
- огурцы свежие1шт.
- редис4шт.
- лук зеленый4шт.
- соль2щепотка
- базилик свежий4лист
- свекла1ст. л.
- мята1веточка
- укроп свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи и травы должны быть непременно свежими. Варим яйца, охлаждаем, чистим. Нарезаем кубиками огурцы, яйца.
Для более нежной текстуры нарежьте яйца и огурцы как можно мельче — так они лучше распределятся в супе и не будут выделяться крупными кусками
- Шаг 2
Моем и чистим редис, выбираем небольшой. Разрезаем на дольки, добавляем соль, листья базилика.
Небольшой редис обычно более нежный и менее острый, поэтому для окрошки он подойдёт лучше. Листья базилика мелко нарежьте, чтобы аромат равномерно распределился по блюду
- Шаг 3
Сметана должна быть хорошо охлажденной.
Охлаждённая сметана лучше смешивается с кефиром и не расслаивается, сохраняя однородную консистенцию заправки
- Шаг 4
Соединяем сметану и кефир. Хорошо размешиваем.
Чтобы заправка получилась более однородной, используйте венчик — так вы избежите образования комков
- Шаг 5
Нарезаем лук.
Нарезайте лук как можно мельче, чтобы его вкус не доминировал в блюде и гармонично сочетался с другими ингредиентами
- Шаг 6
Собираем окрошку: соединяем все нарезанные овощи, яйца, лук со сметанной заправкой, добавляем мяту, укроп. Солим и аккуратно размешиваем. Насыпаем в тарелки. Можно украсить свекольным соком, как у меня (маленький кусочек потереть на терке и отжать ложку сока), или просто украсить зеленью. Приятного аппетита!
Свекольный сок не только украсит окрошку, но и добавит лёгкий сладковатый вкус и характерный цвет. Если нет свежей свеклы, можно использовать консервированную или свекольный сок из магазина
На заметку
Сливочную окрошку лучше подавать охлаждённой — поставьте блюдо в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить 100 г отварной ветчины или куриного филе, нарезанных кубиками. Летом окрошка отлично сочетается с ломтиком ржаного хлеба и прохладным квасом.