Праздничный немецкий суп
Описание рецепта
На самом деле такой бульон подают на свадьбы
P. S. Омлета лучше готовить больше (из 5 яиц).
Слово редактора
Немецкий свадебный суп — традиционное блюдо, которое действительно часто подают на праздниках и торжествах. В разных регионах Германии могут быть свои вариации этого супа: например, иногда в него добавляют картофель или другие овощи. Омлетные кубики придают супу нежную текстуру и делают его более сытным. Подавайте суп с свежим хлебом и зеленью — так вы подчеркнёте аутентичный вкус. Это блюдо отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного обеда в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени500г
- помидоры2шт.
- лук-порей0.3стебель
- морковь2шт.
- чеснок1шт.
- лук красный0.5шт.
- лавровый лист2лист
- сольпо вкусу
- тмин1щепотка
- паприка красная3щепотка
- перецпо вкусу
- вода1.2л
- Для омлета
- яйца куриные2шт.
- молоко80мл
- соль морская1щепотка
- перец чили сухой2щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон из любой части курицы. У меня набор ножек. Первую воду слить. Добавила пару помидорок, лук-порей, половину репчатой луковицы, чеснок в кожуре, лавровый лист. Можно еще корень сельдерея.
Слив первой воды помогает убрать лишний жир и примеси. Сельдерей добавит супу дополнительную свежесть и аромат.
- Шаг 2
Соль, приправы по вкусу. Варить до готовности.
Тмин и паприка придадут супу характерный пряный вкус. Пробуйте бульон на соль — он должен быть слегка недосоленным, так как морковь и другие ингредиенты добавят свой вкус.
- Шаг 3
Нарезать морковь.
Нарезайте морковь не слишком крупно, чтобы она быстрее сварилась и лучше раскрыла свой вкус.
- Шаг 4
Добавила морковь позже в суп. Но можно целиком сварить и потом морковку вынуть.
Если варить морковь целиком, потом её будет легко вынуть, не нарушая целостность других ингредиентов.
- Шаг 5
Бульон готовый процедить. Морковь по желанию оставить. Я люблю морковку.
Процеживание бульона сделает его более прозрачным и чистым. Если оставить морковь, суп будет более густым и насыщенным.
- Шаг 6
Для омлета в яйца влить молоко в пропорциях примерно 1:1.
Пропорция молока и яиц 1:1 сделает омлет нежным и воздушным.
- Шаг 7
Взбить с солью.
Взбивайте до однородной массы — это обеспечит равномерную текстуру омлета.
- Шаг 8
Лук-порей или любую зелень нарезать.
Используйте свежую зелень — она добавит омлету яркий цвет и аромат.
- Шаг 9
Всыпать в омлет.
Добавляйте зелень в самом конце, чтобы сохранить её цвет и вкус.
- Шаг 10
Перелить в силиконовые формы размером 15х7 см. Сверху посыпала немного чили. В оригинале омлет варился в пакетах минут 8–10.
- Шаг 11
Попробовала поставить формы в воду и кипятить на среднем огне. Получилось долго, и омлет схватился только с краев.
- Шаг 12
Поставила в СВЧ на 1 минуту при 750 W, и омлет был готов.
- Шаг 13
Перенести омлеты на доску. Они очень нежные, так как без корочки.
- Шаг 14
Нарезать произвольным кубиком.
- Шаг 15
Налить бульон в тарелку и положить в него омлетные кубики.
- Шаг 16
От курочки по желанию отделить мясо и тоже положить в тарелку. Я прямо на косточке положила, ножки были маленькие.
- Шаг 17
Получается вот такой омлетик примерно на порцию бульона, но это дело вкуса.
- Шаг 18
Пробуем, пока не остыло.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей и омлета. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного зелёного горошка и свежую зелень. Омлет можно приготовить заранее и нарезать кубиками непосредственно перед подачей.