«Золотой» гамбургер

Порубить ножом куриное филе весом 600 г.

Превратить в фарш ручной работы при помощи ножа-топорика.

Покрошить лук.

Чеснок натереть.

Посыпать фарш специями.

Вымесить руками прямо на доске.

Разделить на 4 части.

Каждую долю расплющить, в центр положить кружок моцареллы.

Если жарите 2 порции, остальные две завернуть и убрать в холодильник. Они только лучше промаринуются.

Льезон: взбить яйцо с молоком. Хватит на 2 котлеты.

Окунуть котлету в яйцо, потом перенести в муку.

Снова в яйцо.

Перенести в толченые кукурузные хлопья без сахара.

Обвалять.

Заготовка готова.

Когда разогреется фритюр, опустить в него осторожно котлету.

Когда корочка обжарится с двух сторон, перенести на салфетку, а затем — на поддон для запекания.

Поставить в печку на 10 минут запекаться при 210°C. У нас мини-электропечь.

Готовые булочки для гамбургеров разрезать вдоль.

Подсушить на сковороде со всех сторон. Можно на гриле.

Салат нашинковать. Положить на булочку.

Приготовить сметанный соус.

Обожаю фотографировать колоритное смешивание.

Соус готов.

Полить салат соусом.

Сверху положить огурчик.

Прикрыть котлетой.

Гамбургеры готовы.

Подать сразу же.

Для удобства разрезать.

Таков разрез.

На следующий день решили делать двойной. Тут такие же котлеты.

По этой же технологии обжарили остатки моцареллы.

Снова подогреть булочки.

Нарезать салат айсберг и огурцы.

Пока сборка та же.

Соус тот же.

Здесь еще добавили красный лук и помидор. Нарезать тонко.

Разместить кольца лука сверху.

Двойную котлету смазать соусом.

Накрыть теплой булочкой.

Тут же подать.

А это бонусом жареная моцарелла.

Ставим рядом оставшиеся овощи.

Очень-очень сытно, да вы и так знаете.

Такого гамбургера хватит на двоих!