«Золотой» гамбургер

13 января 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рубленый фарш для котлет, обжарка в золотистой панировке. Потом — запекание до готовности. И праздничный поздний завтрак для любителей фастфуда готов. Готовит такие периодически мой сын. Сегодня длинный рецепт в два этапа: вначале — гамбургеры на двоих, затем — мегагамбургер «золотой» с двойной котлетой, но принцип тот же.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе3шт.
лук репчатый1головка
чеснок3зубчик
паприка красная1ч. л.
приправа для курицыпо вкусу
сольпо вкусу
майоран сушеныйпо вкусу
хмели-сунелипо вкусу

Для соуса
сметана1стакан
кетчуп томатный2ст. л.
паприка красная2щепотка
горчица сухаяпо вкусу
чесночный порошокпо вкусу
перец кайенский молотый2щепотка
соль морскаяпо вкусу

Панировка
мука1стакан
кукурузные хлопья1стакан

Льезон
яйца куриные2шт.
молоко4ст. л.

Дополнительно
булочки для гамбургеров4шт.
масло для фритюра2стакан
салат айсберг1кочан
моцарелла1упаковка
огурцы маринованные4шт.
лук красный0.5шт.
помидоры1шт.

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры152г
190.00% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории1970кКал
82.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Порубить ножом куриное филе весом 600 г.
Шаг 2
Превратить в фарш ручной работы при помощи ножа-топорика.
Шаг 3
Покрошить лук.
Шаг 4
Чеснок натереть.
Шаг 5
Посыпать фарш специями.
Шаг 6
Вымесить руками прямо на доске.
Шаг 7
Разделить на 4 части.
Шаг 8
Каждую долю расплющить, в центр положить кружок моцареллы.
Шаг 9
Если жарите 2 порции, остальные две завернуть и убрать в холодильник. Они только лучше промаринуются.
Шаг 10
Льезон: взбить яйцо с молоком. Хватит на 2 котлеты.
Шаг 11
Окунуть котлету в яйцо, потом перенести в муку.
Шаг 12
Снова в яйцо.
Шаг 13
Перенести в толченые кукурузные хлопья без сахара.
Шаг 14
Обвалять.
Шаг 15
Заготовка готова.
Шаг 16
Когда разогреется фритюр, опустить в него осторожно котлету.
Шаг 17
Когда корочка обжарится с двух сторон, перенести на салфетку, а затем — на поддон для запекания.
Шаг 18
Поставить в печку на 10 минут запекаться при 210°C. У нас мини-электропечь.
Шаг 19
Готовые булочки для гамбургеров разрезать вдоль.
Шаг 20
Подсушить на сковороде со всех сторон. Можно на гриле.
Шаг 21
Салат нашинковать. Положить на булочку.
Шаг 22
Приготовить сметанный соус.
Шаг 23
Обожаю фотографировать колоритное смешивание.
Шаг 24
Соус готов.
Шаг 25
Полить салат соусом.
Шаг 26
Сверху положить огурчик.
Шаг 27
Прикрыть котлетой.
Шаг 28
Гамбургеры готовы.
Шаг 29
Подать сразу же.
Шаг 30
Для удобства разрезать.
Шаг 31
Таков разрез.
Шаг 32
На следующий день решили делать двойной. Тут такие же котлеты.
Шаг 33
По этой же технологии обжарили остатки моцареллы.
Шаг 34
Снова подогреть булочки.
Шаг 35
Нарезать салат айсберг и огурцы.
Шаг 36
Пока сборка та же.
Шаг 37
Соус тот же.
Шаг 38
Здесь еще добавили красный лук и помидор. Нарезать тонко.
Шаг 39
Разместить кольца лука сверху.
Шаг 40
Двойную котлету смазать соусом.
Шаг 41
Накрыть теплой булочкой.
Шаг 42
Тут же подать.
Шаг 43
А это бонусом жареная моцарелла.
Шаг 44
Ставим рядом оставшиеся овощи.
Шаг 45
Очень-очень сытно, да вы и так знаете.
Шаг 46
Такого гамбургера хватит на двоих!