Овощное соте с баклажанами, кабачками и тимьяном
Описание рецепта
Прекрасное овощное блюдо! В переводе с французского слово «sauté» означает «прыгать». Пока овощи готовятся в духовке или жарятся на сковородке, они слегка «подпрыгивают» в ожидании, когда вы добавите к ним пряные специи или ароматные травы. Нет никаких рамок и ограничений, какие овощи использовать и в каких пропорциях.Слово редактора
Овощное соте — блюдо французской кухни: название происходит от слова «sauter» — прыгать, подбрасывать. Баклажаны, кабачки, помидоры и красный лук тушатся с томатным пюре, тимьяном и тмином, а в финале заправляются сливочным маслом и свежей зеленью. Подходит как горячий гарнир или самостоятельное лёгкое блюдо. В охлаждённом виде сливочное масло лучше заменить оливковым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощи
- помидоры2шт.
- баклажаны1шт.
- лук красный1шт.
- кабачки1шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян свежий1веточка
- укроп свежий1веточка
- петрушка зелень1веточка
- соль крупного помола1щепотка
- томатное пюре4ст. л.
- тмин1щепотка
- лавровый лист1шт.
- лук зеленый1шт.
- сливочное масло2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории113кКал4.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи и зелень вымыла, почистила. Баклажаны, кабачки, помидоры и красный лук нарезала кубиками. Зелёный лук и петрушку с укропом мелко нарубила. Чеснок натёрла на мелкой тёрке.Форма нарезки не принципиальна — соломка тоже работает, блюдо получится немного другой текстуры. - Шаг 2
К нарезанным овощам добавила тимьян, тмин и соль крупного помола, перемешала.Специи можно регулировать по вкусу: тмин даёт заметную горчинку, начните с небольшого количества. - Шаг 3
Выложила овощи и зелёный лук на сковородку, влила томатное пюре. Перемешала и тушила пять минут на среднем огне.Вместо сковородки можно использовать духовку: форму накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 25 минут. - Шаг 4
Сняла сковородку с огня, добавила охлаждённое сливочное масло, аккуратно перемешала.Масло должно быть именно охлаждённым — так оно образует лёгкую эмульсию с соком овощей. - Шаг 5
Добавила рубленую зелень и лавровый лист, оставила на пять–десять минут, чтобы соте пропиталось маслом и ароматами.Лавровый лист перед подачей уберите. - Шаг 6
Оставляю на 5–10 минут, чтобы овощи хорошо пропитались маслом и зеленью. - Шаг 7
Все готово! Соте можно подавать теплым или охлажденным (если охлажденным, стоит заменить сливочное масло на оливковое). Приятного аппетита!
На заметку
Соте подают тёплым сразу после приготовления или охлаждённым — в этом случае замените сливочное масло на оливковое. Хранится в холодильнике до двух суток, вкус только улучшается. Этот рецепт с фото подходит и как гарнир к мясу, и как самостоятельное вегетарианское блюдо.Оценить51
0