Живой хлеб на основе гречи и киноа
Описание рецепта
В номинации «Праздничная выпечка» представляю настоящий
–
–
–
Заинтриговала? Тогда давайте готовить.
Слово редактора
Живой хлеб — отличная альтернатива традиционному, особенно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Сочетание гречки и киноа придаёт ему не только питательную ценность, но и интересную текстуру. Такой хлеб хорошо подойдёт к супам и салатам, а также может стать основой для полезных тостов. Псиллиум в составе помогает добиться нужной консистенции без использования дрожжей. Экспериментируйте с добавлением разных семян и орехов — это позволит разнообразить вкус и питательный состав.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- греча ТМ «Националь»50г
- гречневая крупа зеленая150г
- киноа ТМ «Националь»100г
- чиа семена90г
- вода150мл
- соль1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- семечки1горсть
- разрыхлитель1ст. л.
- псиллиум2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семена чиа и киноа ТМ «Националь»
можно перемешать в одной тарелке. - Шаг 2
Необходимые ингредиенты.
- Шаг 3
Зеленую и коричневую гречку промыть и залить чистой водой на 2 см выше уровня крупы. То же самое сделать с киноа и семенами чиа. Оставить все это на ночь.
Слово редактора
Замачивание помогает размягчить крупы и улучшить их усвояемость. Убедитесь, что вода покрывает крупы равномерно, и оставьте ёмкость в прохладном месте, чтобы избежать закисания.
- Шаг 4
На следующий день откинуть зеленую и коричневую гречку на дуршлаг и дать всей жидкости хорошо стечь. Не промывать! Только тщательно избавиться от слизи. Если в киноа с чиа осталась вода, то ей тоже дать стечь.
Слово редактора
Не промывайте крупы после замачивания — так вы сохраните ценные вещества. Аккуратно удалите слизь, чтобы тесто получилось более однородным.
- Шаг 5
В большую чашу блендера кладем зеленую гречку, киноа, семена чиа, псиллиум, стакан воды, 1 ч. л. соли, оливковое масло. Взбиваем до однородной густой массы.
Слово редактора
Псиллиум придаст тесту нужную консистенцию. Если блендера нет, можно использовать кухонный комбайн, но добиться такой же гладкости будет сложнее.
- Шаг 6
Форму смазать оливковым маслом.
Слово редактора
Смазывание формы маслом предотвратит прилипание хлеба. Можно также использовать пергаментную бумагу.
- Шаг 7
Перекладываем тесто в форму.
- Шаг 8
Сверху посыпаем семенами подсолнечника (тыквы, кунжута или льна).
Слово редактора
Выбирайте семена с ярким вкусом и хрустящей текстурой — они добавят хлебу интересные нотки. Можно смешать несколько видов семян для более сложного вкуса.
- Шаг 9
Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 180°С на 2–2,5 часа.
Слово редактора
Заранее разогретая духовка обеспечит равномерный нагрев. Следите за тем, чтобы температура не колебалась — это важно для правильного приготовления хлеба.
- Шаг 10
Степень приготовления проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка выходит почти сухой, то ваш хлеб готов. Достаем его из духовки, даем немного остыть в форме. Затем достаем из формы и перекладываем на доску. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего хранить в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно поместить хлеб в морозильную камеру, предварительно завернув в плёнку, — так он сохранится до 1 месяца. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.