Тёплый картофельный салат с рыбой и солёными огурцами

Тёплый картофельный салат с рыбой и солёными огурцами

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

«Мама, у нас есть орегано? Как нет?!» К слову, дома есть корзинка с пакетированными специями, корзинка с соусами, корзинка с маслами, но вот не было в них орегано... Катастрофа) И мой будущий бизнесмен-психолог сам пошел в магазин и купил за 1 евро на свои студенческие этот орегано! Думаю, меня поймут мамы подрастающих мужчин, которых не так просто заставить что-то сделать или купить. Иногда творит на кухне, я мешаюсь под ногами с фотоаппаратом (последний «репортаж» смотрите из золотого гамбургера). Это отступление. Но потом и я попробовала в салат добавить орегано, наблюдаем результат ниже. Рецепт от В. Емельяненко, но заправила не сметаной, а своим соусом. Поздравляю команду сайта «Едим Дома» и бренд «Фрау Марта» со всеми январскими праздниками! Желаю хорошего года, семейного счастья и здоровья всем вашим близким! А если под рукой не окажется орегано — не бегите за ним в магазин, замените сушеной мятой, она уже есть в составе и отлично дружит с рыбой. Этот салат хорош тем, кто ищет замену привычному оливье на скорую руку.

Слово редактора

Картофельный салат с рыбой — сытное блюдо на стыке горячего гарнира и холодной закуски: отварной картофель обжаривают дольками, соединяют с луком, солеными огурцами и слабосоленым лососем, а затем заправляют соусом на основе горчицы с зернами и оливкового масла. Подают теплым, сразу после приготовления. Вариативность есть в рыбе — подойдет любое жирное филе, жареное или слабосоленое, а зеленый лук можно заменить луком-пореем.

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории662кКал
    27.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель отварить, очистить.
    Картофель отварить, очистить.
    Варите картофель в кожуре — так он меньше впитывает воду и лучше держит форму при нарезке.
  • Шаг 2 Нарезать дольками.
    Нарезать дольками.
    Нарезайте картофель одинаковыми дольками, чтобы он прожарился равномерно.
  • Шаг 3 Обжарить. В оригинале — на сливочном масле.
    Обжарить. В оригинале — на сливочном масле.
    Обжаривайте на среднем огне до легкой золотистой корочки — сливочное масло дает более насыщенный вкус, чем растительное.
  • Шаг 4 Лук нарезать дольками.
    Лук нарезать дольками.
    Дольки лука должны быть сопоставимы по размеру с картофелем, иначе они подгорят быстрее.
  • Шаг 5 Подержать на огне минуту после картофеля.
    Подержать на огне минуту после картофеля.
    Одной минуты достаточно, чтобы лук слегка смягчился, но остался с хрустом.
  • Шаг 6 Перенести на блюдо картофель с луком.
    Перенести на блюдо картофель с луком.
    Перекладывайте на теплое блюдо — так салат дольше останется горячим к подаче.
  • Шаг 7 Соленый огурец нарезать полукольцами.
    Соленый огурец нарезать полукольцами.
    Нарезайте огурцы не слишком тонко, чтобы сохранить хруст на фоне мягкого картофеля.
  • Шаг 8 Поместить сверху.
    Поместить сверху.
    Распределяйте слой равномерно, чтобы кислинка огурца чувствовалась в каждой порции.
  • Шаг 9 Подготовить рыбу, можно взять жареную. Подойдет филе любой жирной рыбы.
    Подготовить рыбу, можно взять жареную. Подойдет филе любой жирной рыбы.
    Если берете жареную рыбу, дайте ей немного остыть перед нарезкой — так кусочки не развалятся.
  • Шаг 10 Нарезать удобными кружочками.
    Нарезать удобными кружочками.
    Кружочки лучше делать не толще половины сантиметра — рыба лучше сочетается с остальными ингредиентами.
  • Шаг 11 Перенести на салат.
    Перенести на салат.
    Раскладывайте рыбу поверх овощей, не вмешивая — так она не потеряет форму.
  • Шаг 12 Горошек процедить.
    Горошек процедить.
    Тщательно слейте жидкость с горошка, иначе салат станет водянистым.
  • Шаг 13 Рекомендую зеленый горошек консервированный ТМ «Фрау Марта».
    Рекомендую зеленый горошек консервированный ТМ «Фрау Марта».
    Марка горошка не критична — важнее выбрать плотный, не переваренный.
  • Шаг 14 Высыпать горошек хаотично на салат.
    Высыпать горошек хаотично на салат.
    Распределяйте горошек без фанатизма — избыток перебьет вкус остальных ингредиентов.
  • Шаг 15 Вместо зеленого лука у меня лук-порей.
    Вместо зеленого лука у меня лук-порей.
    Лук-порей даст более мягкий вкус, чем зеленый лук, — берите только светлую часть стебля.
  • Шаг 16 Посыпать сверху зеленью.
    Посыпать сверху зеленью.
    Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не завяла от теплых овощей.
  • Шаг 17 Заправка.
    Заправка.
    Заправку удобно готовить заранее, пока остывает картофель.
  • Шаг 18 Смешать состав.
    Смешать состав.
    Смешивайте горчицу с маслом до однородности — так вкус распределится равномерно.
  • Шаг 19 Полить салат сверху.
    Полить салат сверху.
    Поливайте заправкой непосредственно перед подачей, чтобы салат не размяк заранее.
  • Шаг 20 Подаем в теплом виде.
    Подаем в теплом виде.
    Теплая подача — ключевая особенность блюда, не затягивайте с сервировкой.
  • Шаг 21 Очень нарядно, быстро, вкусно.
    Очень нарядно, быстро, вкусно.
    За внешний вид отвечает контраст текстур — хрустящий огурец, мягкий картофель, нежная рыба.
  • Шаг 22 Такой салат вполне мне заменил ужин.
    Такой салат вполне мне заменил ужин.
    Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а не только гарнир.
  • Шаг 23 Сегодня дебют у набора салфеточек «Семейные ценности», который я получила в подарок от сайта. Буду показывать не раз! Нравятся?
    Сегодня дебют у набора салфеточек «Семейные ценности», который я получила в подарок от сайта. Буду показывать не раз! Нравятся?
    Красивая посуда и текстиль всегда делают подачу праздничнее — это тоже часть впечатления от блюда.
  • Шаг 24 Пробуем салат, пока не остыл.
    Пробуем салат, пока не остыл.
    Дегустируйте сразу после заправки — вкус меняется, пока салат остывает.
  • Шаг 25 Этот салат лучше приготовить и съесть сразу.
    Этот салат лучше приготовить и съесть сразу.
    Готовьте порцию под один прием пищи — при хранении текстуры теряют свежесть.
  • Шаг 26 Угощаемся!
    Угощаемся!
    Разложите порции сразу после смешивания — так салат сохранит тепло и текстуру дольше.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки, пока картофель и рыба еще теплые — это ключевое условие вкуса. Хранить блюдо не рекомендуется: огурцы и зелень быстро теряют текстуру, а заправка делает картофель влажным. Рыбу можно заменить любым жирным филе, жареным или слабосоленым, а зеленый лук — луком-пореем.

Уже приготовили?

4.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Нарезать
Жарить
Салаты и винегреты
Интернациональная кухня
Салаты
Зеленый горошек
Фраумарта
Салат с солеными огурцами
Салат с перцем
Салат с горошком

Из чего готовим

... из яиц
... из огурцов

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    И салфеточки нравятся, и салатик мне твой, Танечка, очень нравится, красиво, вкусно, так и просится: "съешь меня". Заправочка замечательная, предисловие с удовольствием всегда читаю 😍😍😍

    • Simona
      Simona

      Таня, прекрасный салат, вкусная заправочка!🎣🌿🍃👌👍😋Очень красивые салфеточки!🎀🌞А ещё мне очень понравилась тарелочка с сиреневыми цветами!💜👍💯😚

      • vicky
        vicky

        Таня, 🤝салатик смачный)) на все💯‼️ орегано 🌿травка оч полезная в хозяйстве, особенно если часто готовишь среднеземноморскую кухню ☺️кстати о сыновьях: мой искренне считает, что если я что-то в рецепте меняю (чаще всего за неимением ингредиента), то порчу блюдо 😜поэтому не удивлюсь, что твой специально сходил в магазин за нужной травкой)))!

        • Виктория
          Виктория

          Танюша, аппетитнейший, вкуснющий салат! Мое сочетание картофель-рыба-лук 😋 Угощаюсь не спрашивая 😁😊😘

          Оставить комментарий