Сырный пирог с горошком: воздушный и без дрожжей
Описание рецепта
Пирог без лишней возни: взбил, смешал, запёк — и на столе воздушная горячая закуска с сыром и горошком.Слово редактора
Закусочный пирог без дрожжевого теста — на основе взбитых белков, желтков, сметаны и сливок. Внутри — тёртый сыр, зелёный горошек и чеснок. Благодаря белковой пене пирог получается лёгким и пористым, а не плотным. Подходит как горячая закуска или самостоятельное блюдо на обед. Форму используют разъёмную — пирог удобно извлекать и красиво подавать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр250г
- яйца куриные4шт.
- сметана 15%200г
- сливки 20%100г
- мука30г
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта» 1банка
- зелень1горсть
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Прогрейте духовку заранее — пирог сразу должен попасть в нужную температуру. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Два желтка отложить — они не понадобятся. Оставшиеся два желтка взбить со сметаной, сливками и мукой до однородности.Два лишних желтка можно использовать для глазури или добавить в яичницу. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной тёрке. Добавить в тесто тёртый сыр, горошек без жидкости, рубленую зелень, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Перемешать.Горошек обязательно откиньте на дуршлаг — лишняя жидкость сделает тесто водянистым. - Шаг 4
Отдельно взбить миксером белки со щепоткой соли в пышную пену. Аккуратно ввести пену в тесто.Белки взбивайте в чистой, обезжиренной миске — иначе пена не поднимется. Вводите её в тесто лопаткой, движениями снизу вверх. - Шаг 5
Дно разъёмной формы застелить пергаментом, бортики смазать маслом. Выложить тесто.Смазывайте только бортики, не дно — дно закрыто пергаментом. - Шаг 6
Выпекать 45 минут. Пирог остудить в форме, затем пройтись тонким ножом вдоль бортиков и снять их. Посыпать рубленой зеленью перед подачей.Не вынимайте пирог из формы горячим: он осядет. Дайте полностью остыть.
На заметку
Пирог хорошо держит форму и в холодном виде — можно нарезать на порции и подать как закуску. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Перед подачей можно прогреть в духовке при 150 °C около десяти минут. В этом рецепте сыр подойдёт любой твёрдый — российский, гауда, пармезан. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с белковой пеной.Оценить53
0
Комментарии
1Очень аппетитно