Немецкий чечевичный суп с сардельками

Немецкий чечевичный суп с сардельками

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Linseneintopf — традиционный немецкий суп из чечевицы, который обычно готовится с добавлением картофеля, копченого бекона и вареных колбасных изделий. Это даже не совсем суп в привычном нам понимании, он больше напоминает второе блюдо. Густой, сытный, с умопомрачительным ароматом — такое блюдо понравится многим. Особенно когда за окном мороз.

Для супа лучше брать красную чечевицу ТМ «Националь» — она не сильно разваривается. Бульон можно использовать любой (мясной, куриный, овощной), но можно и просто на воде приготовить. Подойдут как сосиски, так и сардельки. Главное правило — использовать подкопченную свинину (у меня копченая грудинка).

Слово редактора

Немецкий чечевичный суп — отличное блюдо для холодного времени года, он не только согреет, но и насытит. В немецкой кухне чечевица часто используется в супах и гарнирах, а сочетание с копчёностями придаёт блюду характерный насыщенный вкус. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — это добавит контраста текстурам и оттенков вкусу. Можно экспериментировать с видами колбасных изделий и бульона, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории688кКал
    28.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук репчатый мелко нарезать.
    Лук репчатый мелко нарезать.
    Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат супу.
  • Шаг 2 Лук-порей крупно нарезать.
    Лук-порей крупно нарезать.
    Крупная нарезка лука-порея позволит сохранить его текстуру в супе.
  • Шаг 3 Чеснок мелко порубить.
    Чеснок мелко порубить.
    Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс.
  • Шаг 4 Морковь нарезать кубиком.
    Морковь нарезать кубиком.
    Кубики моркови должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Шаг 5 Картофель крупно нарезать.
    Картофель крупно нарезать.
    Крупная нарезка картофеля поможет сохранить его форму в супе.
  • Шаг 6 Копченую грудинку нарезать кубиком.
    Копченую грудинку нарезать кубиком.
    Кубики грудинки должны быть небольшими, чтобы она равномерно прожарилась и отдала вкус бульону.
  • Шаг 7 Сардельки крупно нарезать.
    Сардельки крупно нарезать.
    Крупная нарезка сарделек сделает их хорошо заметными в супе и позволит сохранить сочность.
  • Шаг 8 Грудинку обжарить в кастрюле. При необходимости добавить 1 ст. л. растительного масла, если с грудинки вытопилось мало жира.
    Грудинку обжарить в кастрюле. При необходимости добавить 1 ст. л. растительного масла, если с грудинки вытопилось мало жира.
    Обжаривайте грудинку на среднем огне, чтобы она не подгорела, а выделила ароматный жир.
  • Шаг 9 Добавить в кастрюлю морковь, лук-порей, лук репчатый и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
    Добавить в кастрюлю морковь, лук-порей, лук репчатый и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
    Обжаривайте овощи до золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и слегка карамелизованный вкус.
  • Шаг 10 Добавить к овощам томатную пасту, розмарин, тимьян, лавровый лист, черный перец молотый, перец чили молотый и яблочный уксус. Перемешать. Затем добавить муку и снова все перемешать.
    Добавить к овощам томатную пасту, розмарин, тимьян, лавровый лист, черный перец молотый, перец чили молотый и яблочный уксус. Перемешать. Затем добавить муку и снова все перемешать.
  • Шаг 11 Затем добавить в кастрюлю картофель и красную чечевицу ТМ «Националь».
    Затем добавить в кастрюлю картофель и красную чечевицу ТМ «Националь».
  • Шаг 12 Залить бульоном. Дать закипеть, варить 10 минут под крышкой. Затем посолить и варить еще 5 минут под крышкой.
    Залить бульоном. Дать закипеть, варить 10 минут под крышкой. Затем посолить и варить еще 5 минут под крышкой.
  • Шаг 13 Добавить сардельки, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. После добавить еще соль и сахар по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.
    Добавить сардельки, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. После добавить еще соль и сахар по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.

На заметку

Немецкий чечевичный суп лучше всего подавать с хрустящими гренками и свежей зеленью. Храните остатки супа в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, чтобы сохранить текстуру чечевицы и картофеля, — в микроволновке суп может стать менее аппетитным.
Оценить51
0

Что готовим

паста
... с перцем
... с маслом
луки ...
... с луком
... с луком и морковью
черная ...
куриный ...
красный ...
... с картофелем

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

    Не первый раз готовлю этот супчик, он прочно вошел в наше меню. Чечевицы поменьше кладу, где-то 2/3. Большое спасибо за рецепт

    • 1
  • Т
    Татьяна

    Спасибо за рецепт!

    • Яся
      Яся

      Чудесный 🌞 согревающий супчик!😍 Мне тоже понравился!

      • Т
        Т

        Очень вкусный! 🌞

        Оставить комментарий