Немецкий чечевичный суп с сардельками
Описание рецепта
Linseneintopf — традиционный немецкий суп из чечевицы, который обычно готовится с добавлением картофеля, копченого бекона и вареных колбасных изделий. Это даже не совсем суп в привычном нам понимании, он больше напоминает второе блюдо. Густой, сытный, с умопомрачительным ароматом — такое блюдо понравится многим. Особенно
Для супа лучше брать красную чечевицу ТМ «Националь»
Слово редактора
Немецкий чечевичный суп — отличное блюдо для холодного времени года, он не только согреет, но и насытит. В немецкой кухне чечевица часто используется в супах и гарнирах, а сочетание с копчёностями придаёт блюду характерный насыщенный вкус. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — это добавит контраста текстурам и оттенков вкусу. Можно экспериментировать с видами колбасных изделий и бульона, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная ТМ «Националь»250г
- грудинка копченая150г
- сардельки3шт.
- картофель500г
- морковь100г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- лук-порей50г
- томатная паста1ст. л.
- яблочный уксус2ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- куриный бульон1.5л
- растительное масло1ст. л.
- розмаринпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец чили молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук репчатый мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат супу.
- Шаг 2
Лук-порей крупно нарезать.
Крупная нарезка лука-порея позволит сохранить его текстуру в супе.
- Шаг 3
Чеснок мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс.
- Шаг 4
Морковь нарезать кубиком.
Кубики моркови должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 5
Картофель крупно нарезать.
Крупная нарезка картофеля поможет сохранить его форму в супе.
- Шаг 6
Копченую грудинку нарезать кубиком.
Кубики грудинки должны быть небольшими, чтобы она равномерно прожарилась и отдала вкус бульону.
- Шаг 7
Сардельки крупно нарезать.
Крупная нарезка сарделек сделает их хорошо заметными в супе и позволит сохранить сочность.
- Шаг 8
Грудинку обжарить в кастрюле. При необходимости добавить 1 ст. л. растительного масла, если с грудинки вытопилось мало жира.
Обжаривайте грудинку на среднем огне, чтобы она не подгорела, а выделила ароматный жир.
- Шаг 9
Добавить в кастрюлю морковь, лук-порей, лук репчатый и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте овощи до золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и слегка карамелизованный вкус.
- Шаг 10
Добавить к овощам томатную пасту, розмарин, тимьян, лавровый лист, черный перец молотый, перец чили молотый и яблочный уксус. Перемешать. Затем добавить муку и снова все перемешать.
- Шаг 11
Затем добавить в кастрюлю картофель и красную чечевицу ТМ «Националь».
- Шаг 12
Залить бульоном. Дать закипеть, варить 10 минут под крышкой. Затем посолить и варить еще 5 минут под крышкой.
- Шаг 13
Добавить сардельки, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. После добавить еще соль и сахар по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.
На заметку
Немецкий чечевичный суп лучше всего подавать с хрустящими гренками и свежей зеленью. Храните остатки супа в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, чтобы сохранить текстуру чечевицы и картофеля, — в микроволновке суп может стать менее аппетитным.