Капустные конвертики с творогом
Описание рецепта
Это вариант голубцов с нежной творожной начинкой. Капусту лучше использовать молодую, или же отлично подойдет пекинская. Если используете обычную белокочанную, то подержите лист немного дольше в кипятке.
Слово редактора
Капустные конвертики с творогом — отличная альтернатива традиционным голубцам. Такое блюдо порадует любителей нежных и лёгких блюд. Попробуйте подавать конвертики со сметаной или несладким йогуртом — это подчеркнёт сливочный вкус начинки. А если добавить немного зелени в начинку, например, укроп или петрушку, получится ещё ароматнее. Конвертики можно приготовить заранее и обжарить в кляре перед подачей — так получится хрустящая корочка и новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- творог500г
- грецкие орехи50г
- яичные желтки1шт.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья отобрать, промыть и залить кипятком на 3–4 минуты. Выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
Кипяток размягчит листья, и они станут более гибкими. Следите, чтобы листья не переварились — они должны остаться упругими.
- Шаг 2
Для начинки смешиваем творог, который лучше пропустить через сито, рубленые орехи, желток, сахар, соль по вкусу, чеснок, пропущенный через пресс.
Протирание творога через сито сделает начинку более нежной и однородной. Орехи можно слегка обжарить — так они будут ароматнее.
- Шаг 3
Хорошо перемешиваем начинку.
Для более однородной консистенции можно использовать венчик.
- Шаг 4
Выкладываем немного начинки на капустный лист. Можно на целый, а можно разрезать лист пополам.
Если лист большой, разрежьте его пополам — так будет удобнее сворачивать конвертики и начинка не будет высыпаться.
- Шаг 5
Сворачиваем лист так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.
Убедитесь, что начинка полностью закрыта, чтобы конвертики не развалились при обжаривании.
- Шаг 6
Обжариваем на сливочном масле с двух сторон.
Жарьте на среднем огне, чтобы конвертики не подгорели, а начинка прогрелась. Готовность можно определить по золотистой корочке на капусте.
- Шаг 7
Подаем просто так или со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые капустные конвертики с творогом лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так конвертики сохранят хрустящую текстуру. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат.