Торт «для любимого мужа»
Описание рецепта
В выходные отмечали юбилейный день рождения мужа, который у него был 25 января. Приходили родственники и друзья. На десерт я приготовила торт. Суперсложных тортов я печь не умею. Торт был очень простой, но от души. Рецепт бисквитного теста от Александра Селезнева. Пекла 2 коржа в форме 24 см. Крем делала тот, который любят в нашей семье, —
Слово редактора
Бисквитный торт с кремом из сливочного масла и варёной сгущёнки — классический десерт, который порадует любого сладкоежку. Такой торт отлично подойдёт не только для празднования дня рождения, но и для других семейных торжеств. Вы можете экспериментировать с пропиткой: добавить в сироп ликёр, ароматный сироп или цедру цитрусовых — это придаст торту новые вкусовые оттенки. А для украшения, помимо шоколада, можно использовать орехи, ягоды или взбитые сливки. Приятного чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для 1 коржа
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- мука100г
- Сироп для пропитки
- вода120мл
- сахар2ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Крем
- сливочное масло250г
- молоко сгущенное вареное1.5банка
- Для украшения
- шоколад черный горький 70%1пачка
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В оригинальном рецепте яйца нужно было подогревать на водяной бане, но я не подогревала. Яйца у меня были комнатной температуры. Яйца разбить в кастрюлю и взбивать миксером в течение 10 минут, сначала на небольшой скорости, потом — на высокой. В середине взбивания начать добавлять сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Подогрев яиц на водяной бане помогает добиться более пышной массы. Если яйца комнатной температуры, убедитесь, что они хорошо взбиты — масса должна значительно увеличиться в объёме и стать воздушной.
- Шаг 2
По окончании взбивания понемногу всыпать просеянную муку и осторожно перемешивать лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста.
- Шаг 3
Дно разъемной формы застелить пергаментом и смазать маслом. Осторожно вылить тесто в форму. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Чтобы бисквит не прилип к форме, убедитесь, что пергамент плотно прилегает к дну и стенкам. Готовность бисквита можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
- Шаг 4
Готовый бисквит аккуратно вынуть из формы и оставить остывать на решетке. У меня решетка импровизированная) Повторить шаги 1–4 и испечь второй корж.
Остывание на решётке позволяет коржу равномерно охлаждаться и не терять форму.
- Шаг 5
Остывшие коржи завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 8–10 часов или на ночь.
Охлаждение коржей в холодильнике помогает улучшить их структуру и упрощает процесс нарезки.
- Шаг 6
Каждый корж разрезать вдоль на 2 части.
При разрезании коржей используйте длинный острый нож, чтобы срез получился ровным.
- Шаг 7
Для сиропа соединить теплую кипяченую воду, сахар, лимонный сок. Перемешать до растворения сахара. Пласты пропитать сиропом.
Сироп должен быть не слишком сладким — лимонная кислинка сбалансирует сладость торта. Убедитесь, что сахар полностью растворился, иначе крупинки могут хрустеть в торте.
- Шаг 8
Для крема соединить размягченное сливочное масло и вареную сгущенку, взбить до однородного состояния.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, но не растаявшим — так оно лучше соединяется со сгущёнкой и не расслаивается.
- Шаг 9
Каждый пласт смазать кремом, оставляя немного крема для смазывания боков торта, и собрать торт.
Распределяйте крем равномерно, чтобы слои были одинаковой толщины — это сделает торт более эстетичным.
- Шаг 10
Смазать оставшимся кремом бока торта. Поставить торт в холодильник на 1 час.
- Шаг 11
Для украшения плитку шоколада разломать на кусочки и растопить на водяной бане.
- Шаг 12
Снять с огня и залить в форму в виде сердца. Поставить форму в морозилку для застывания на 0,5 ч.
- Шаг 13
Достать форму с шоколадным сердцем из морозилки. Аккуратно вытащить шоколадную фигуру и уложить ее посередине верхнего пласта торта. Поставить торт в холодильник еще на несколько часов.
- Шаг 14
Готовый торт разрезать на кусочки и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для украшения можно использовать не только шоколад, но и орехи, ягоды или кокосовую стружку — это добавит торту разнообразия и сделает его более праздничным.