Булочки с маком

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

НаталиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

НаталиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сдобные булочки с любимой маковой начинкой. Эти булочки для моей дочери, она их очень любит есть с молоком или чаем. Хочу пожелать, чтобы вкус и аромат сладкой сдобы и вкусных булочек навевали ей хорошие воспоминания о родительском доме и дарили хорошее настроение.

Слово редактора

Булочки с маком — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной маковой начинкой, создавая гармоничное сочетание текстуры и вкуса. Подавайте булочки не только с молоком или чаем, но и с ягодным компотом или тёплым какао — получится не менее вкусно. Можно поэкспериментировать и добавить в начинку немного ванильного сахара или цедры лимона для более яркого аромата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
мак70г
сахар70г
молоко100мл
крахмал1ч. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории565кКал
23.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, дрожжи, сахар и соль.
Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием клейковины. Дрожжи предварительно проверьте на активность — они должны образовать пенную шапку в тёплой воде с сахаром.
Шаг 2
Отдельно смешать теплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо.
Молоко должно быть не горячее 40 градусов, чтобы не убить дрожжи. Яйцо предварительно взбейте до однородности.
Шаг 3
Влить жидкую массу к сухой и начать замешивать тесто. Вымешивать примерно 5 минут, затем переложить в чистую, смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подойти на 1–1,5 часа в теплом месте.
При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока, если слишком липкое — подсыпьте муки.
Шаг 4
Для начинки смешать мак, сахар, крахмал и молоко. На медленном огне проварить до загустения.
Чтобы начинка была однородной, предварительно измельчите мак в кофемолке. Готовность начинки определите по консистенции — она должна загустеть и перестать стекать с ложки.
Шаг 5
Тесто раскатать на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, выложить сверху маковую начинку.
Припылите стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения растопленного масла на тесто.
Шаг 6
Свернуть в рулет, порционно разрезать на булочки.
Разрезайте рулет аккуратно, чтобы не выдавить начинку. Оптимальная толщина булочек — около 3–4 см.
Шаг 7
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Уложить на противень булочки срезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут для расстойки.
Для расстойки выберите место без сквозняков. Проверьте, чтобы расстояние между булочками было достаточным — они увеличатся в размере при выпекании.
Шаг 8
Затем отправить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Булочки будут готовы, когда приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Шаг 9
Наши булочки готовы. Горячие, да с молоком — вкусно.
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые булочки с маком лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь свой аромат. Храните булочки в закрытом контейнере или под плёнкой в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки станут снова мягкими и пышными.

Оценить58

Натали