Паста с кейлом и пеперончино
Описание рецепта
Что привлекает в этом рецепте — он позволяет оценить не только пользу, но и вкус еще мало знакомого нам кейла! Правда, листья у него жестковаты, поэтому лучше подвергать их тепловой обработке. Твердый сыр можно взять любой, но итальянцы в пасту чаще всего добавляют пармезан или овечий сыр пекорино.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Паста с кейлом и пеперончино — отличное блюдо для знакомства с кудрявой капустой. Кейл, или капуста кале, придаёт пасте не только питательную ценность, но и интересную текстуру. Блюдо прекрасно впишется в меню здорового питания, а острота пеперончино добавит пикантности. Подавайте пасту с свежим хлебом и бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с твёрдым сыром: кроме пармезана и пекорино, можно попробовать грюйер или эмменталь.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне400г
- кейл1кг
- сыр твердый100г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло120мл
- пеперончино2шт.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Слово редактора
Сохранив воду от макарон, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса. Она придаст блюду нужный вкус и текстуру.
- Шаг 2
Чеснок почистить.
- Шаг 3
Листья кейла, вырезав грубые черенки, опустить в кипящую воду, добавить чеснок, посолить и бланшировать 5 минут.
Слово редактора
Бланшируйте кейл аккуратно, чтобы листья не потеряли цвет и текстуру. Следите, чтобы вода не была слишком кипучей — это поможет сохранить питательные вещества.
- Шаг 4
Сыр натереть на самой мелкой терке.
- Шаг 5
Отваренный кейл вместе с чесноком и небольшим количеством воды, в которой листья варились, поместить в блендер, добавить раскрошенный пальцами пеперончино, влить оливковое масло и взбить все в гладкое пюре.
Слово редактора
Для более нежной консистенции пюре можно добавить немного оливкового масла дополнительно. Убедитесь, что пюре получилось однородным, без крупных кусочков.
- Шаг 6
В горячие макароны выложить пюре из кейла, все перемешать и выложить на блюдо, добавить половину натертого сыра и еще раз все перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте тщательно, чтобы пюре равномерно распределилось среди макарон и пропитало их.
- Шаг 7
Готовую пасту посыпать оставшимся сыром.
Слово редактора
Сыр лучше посыпать непосредственно перед подачей, чтобы он не расплавился полностью и сохранил лёгкую текстуру.
На заметку
Пасту с кейлом и пеперончино лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите пенне и бланшируйте кейл, храните отдельно в холодильнике до 1 дня, а перед подачей соедините и добавьте тёртый сыр. Для более яркого вкуса можно заменить пеперончино на свежий перец чили, регулируя количество по желаемой остроте.