Ризотто с креветками в сливочном соусе
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Ризотто с креветками в сливочном соусе — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует нежной текстурой и богатым вкусом. Сливочный соус и креветки придают ризотто изысканность, а белое вино добавляет лёгкую кислинку. Подавайте это блюдо как основное на ужин, дополнив свежими овощами или зелёным салатом. Ризотто отлично подойдёт для романтического вечера или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки королевские ТМ «Капитан Вкусов»250г
- рис арборио250г
- вино белое сухое100мл
- оливковое масло30мл
- лук-шалот1шт.
- рыбный бульон350мл
- пармезан20г
- чеснок2зубчик
- тимьян свежий2веточка
- сливочное масло100г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории1131кКал47.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Королевские креветки ТМ «Капитан Вкусов» разморозьте, очистите и промойте. Удалите кишечные венки на хвостиках.Кишечные венки у креветок важно удалить, чтобы блюдо не имело горького привкуса. После промывки тщательно обсушите креветки бумажным полотенцем. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок измельчите и поджарьте до прозрачности на оливковом масле с тимьяном.Измельчайте лук и чеснок мелко — так они лучше раскроют аромат. Следите, чтобы лук не подгорел, а стал только прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Рис промойте и добавьте к луку, прожарьте 3 минуты.Прожаривайте рис, чтобы он слегка подрумянился — это придаст ризотто более насыщенный вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить зёрна.
- Шаг 4Шаг 4Влейте вино и продолжайте готовить, пока алкоголь не выпарится.Вино поможет усилить аромат блюда. Готовьте до тех пор, пока не исчезнет характерный запах алкоголя — это будет означать, что он выпарился.
- Шаг 5Шаг 5Влейте в ризотто 1 половник рыбного бульона, дождитесь, пока жидкость выпарится. Затем снова влейте немного бульона и продолжайте готовить.Добавляйте бульон постепенно, дожидаясь полного выпаривания каждой порции — так рис будет впитывать жидкость равномерно и приобретет нужную консистенцию.
- Шаг 6Шаг 6Попробуйте рис, он должен быть мягким внутри, но при этом сохранять форму. Добавьте королевские креветки ТМ «Капитан Вкусов». Готовьте 5 минут.Рис должен быть аль денте — мягким, но с лёгкой упругостью внутри. Креветки добавляйте аккуратно, чтобы не переварить их.
- Шаг 7Шаг 7В самом конце добавьте сливочное масло, прогрейте блюдо 3 минуты. Посыпьте тертым пармезаном и снимите с огня. Приятного аппетита!Сливочное масло в конце придаст ризотто кремовую текстуру. Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура риса может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1 суток, разогревайте на слабом огне, добавляя немного рыбного бульона для сохранения сочности. К ризотто с креветками отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий зелёный салат.Оценить0.00
0
Комментарии
1Основное правило ризотто - рис НЕЛЬЗЯ МЫТЬ перед приготовлением.