Булочки с творогом и джемом «для любимых»
Описание рецепта
Что может быть вкуснее горячей
А свои булочки я пекла любимым мужу и сыну. И в очередной раз хочу сказать, как нежно и горячо люблю их!
Слово редактора
Булочки с творогом и джемом — отличное решение для семейного чаепития! Дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, получается нежным и воздушным, а сочетание творога и джема придаёт выпечке особую сладость и сочность. Такая выпечка особенно порадует в холодное время года, став уютным дополнением к зимним вечерам. Подавайте булочки с чашечкой горячего чая или кофе — и наслаждайтесь домашним уютом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кефир300мл
- мука500г
- яйца куриные2шт.
- сахар5ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- дрожжи сухие6г
- сливочное масло60г
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории596кКал24.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В подогретый кефир всыпать 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут.
Кефир должен быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился.
- Шаг 2
За это время дрожжи «оживут».
Если через 15 минут смесь не запузырилась — дрожжи, вероятно, просрочены или хранились неправильно.
- Шаг 3
В отдельной емкости сливочное масло растопить, разбить 2 яйца.
Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело. Яйца лучше использовать комнатной температуры — так они легче смешаются с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Всыпать ванильный сахар и 4 ст. л. обычного сахара, соль.
Убедитесь, что ванильный сахар полностью растворился — это обеспечит равномерный аромат по всему тесту.
- Шаг 5
Перемешать до однородной консистенции.
Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
- Шаг 6
Смешать дрожжевую и масляную смеси.
При смешивании дрожжевой и масляной смесей аккуратно вмешивайте, чтобы не убить активность дрожжей.
- Шаг 7
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки я указала примерное количество, ориентируйтесь по консистенции своего теста.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным. Консистенция должна быть мягкой, но не липкой.
- Шаг 8
Тесто перекладываем в сухую чистую емкость и накрываем.
Накройте тесто чистым кухонным полотенцем или плёнкой, чтобы оно не заветрилось.
- Шаг 9
Примерно через час тесто увеличится в 2,5–3 раза.
Когда тесто увеличится в объёме — оно готово к дальнейшей работе. Проверьте: если нажать на тесто пальцем, ямка должна медленно выравниваться.
- Шаг 10
Для начинки я смешала творог и клубничный джем.
- Шаг 11
Подошедшее тесто делим на 8 частей. Пропорции примерно такие: три шарика по 150 г, три шарика по 75 г, один шарик весом 180 г и остаток теста.
- Шаг 12
Шарики по 150 и 75 г руками расплющиваем, делая края немного тоньше середины. Кладем в центр начинку.
- Шаг 13
Защипываем края.
- Шаг 14
Размещаем будущие булочки на противне швом вниз, как показано на фото.
- Шаг 15
Большой шарик раскатываем в овальную лепешку, немного смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей.
- Шаг 16
Сворачиваем трубочкой.
- Шаг 17
Нарезаем. Из оставшегося теста испеките просто булочки-розочки.
- Шаг 18
Выкладываем хвостики на противень.
- Шаг 19
Из оставшегося шарика теста делаем лапки. Смазываем булочки взбитым яйцом (по желанию). Оставляем под полотенцем или под пленкой на 20 минут.
- Шаг 20
Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180°C, около 20 минут.
- Шаг 21
Растопленным шоколадом я нарисовала мордочки. Получились котики.
- Шаг 22
Приятного аппетита! Любите друг друга!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более лёгкой версии можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, а творог выбрать с пониженной жирностью.