Рыба в кисло-имбирном маринаде на овощной подушке
Описание рецепта
Автор - австралийский повар Скот Андресен. А информация взята из ЖЖ Вероники Белоцерковской. Её рекомендации для меня абсолютно авторитетны. Я, как обычно, была очень-очень довольна результатом!Слово редактора
Рецепт австралийского повара Скотта Андресена: белая рыба маринуется в смеси бальзамического уксуса, имбиря, чеснока и коричневого сахара, затем быстро обжаривается и подаётся горячей на свежей овощной подушке с мятой и лимонным соком. Блюдо сочетает яркую кислинку маринада и лёгкость свежих овощей — подходит для обеда или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь50г
- чеснок50г
- бальзамический уксус50мл
- сахар коричневый2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- соль1щепотка
- рыба белаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- огурцыпо вкусу
- мятапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для маринада хорошо перемешала.Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. - Шаг 2Шаг 2Рыбу порезала небольшими кусками и замариновала на три часа в холодильнике.Для маринования подходит плотная белая рыба — треска, судак, тилапия.
- Шаг 3Шаг 3Морковь и огурцы порезала кубиками — крупные огурцы предварительно очистила от кожицы.Морковь можно нарезать тонкой соломкой — так она быстрее промаринуется.
- Шаг 4Шаг 4Мяту мелко порубила. Всё перемешала, посолила и выжала сок половины лимона. Оставила мариноваться на один час.Следите, чтобы овощи не пустили слишком много сока — подавайте без лишней жидкости.
- Шаг 5Шаг 5Рыбу обжарила на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла три-пять минут до готовности.Не пересушите рыбу — она готова, когда мякоть легко разделяется на волокна.
- Шаг 6Шаг 6Выложила рыбу на овощную подушку и сразу подала.Блюдо не хранится — подавайте немедленно, пока рыба горячая.
На заметку
Этот рецепт не терпит ожидания: рыбу выкладывают на овощи и сразу несут к столу — иначе подушка размякнет. На фото хорошо видно, как важен контраст горячей обжаренной рыбы и свежих холодных овощей. Хранить готовое блюдо не стоит. Из остатков маринада можно приготовить соус — просто прогрейте его на сковороде после рыбы.Оценить57
0