Ванильная панна-котта на сливках и молоке
Описание рецепта
Панна-котта выглядит эффектно, но делается буквально из четырёх продуктов — и именно эта простота меня в ней подкупает. Настоящий ванильный стручок здесь не украшение: он отдаёт сливкам аромат, который чувствуется с первой ложки. Текстура получается нежной, чуть дрожащей — не резиновой, как бывает при переборе с желатином. Советую готовить вечером: к утру десерт застынет как надо, и можно подавать к завтраку или сразу убрать для ужина.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт без выпечки на основе сливок, молока и желатина. Ваниль в стручках даёт насыщенный аромат, который пакетиком не заменить. Готовится быстро, застывает в холодильнике — подходит для ужина с гостями или как лёгкое завершение семейного обеда. Подают с ягодным соусом, карамелью или свежими фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильноеМолоко АО АИСФеР 3,2% 250мл
- ПравильныеСливки АО АИСФеР250мл
- желатин1ст. л.
- ваниль в стручках1шт.
- сахар25г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.Холодная вода нужна именно холодная — в тёплой желатин растворяется раньше времени и теряет силу. - Шаг 2
В кастрюле смешайте молоко и сливки.Цельное молоко с жирностью от 3,2% даёт более нежную текстуру. - Шаг 3
Добавьте сахар и стручок ванили — разрежьте его вдоль и добавьте вместе с семенами.Семена ванили легко соскрести тупой стороной ножа — так аромат будет ярче. - Шаг 4
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Не давайте смеси кипеть долго: достаточно момента появления первых пузырьков. - Шаг 5
Снимите с огня, выньте стручок ванили. Введите набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.Если желатин не растворяется в горячей смеси, процедите через мелкое сито. - Шаг 6
Разлейте по формочкам или стаканам и уберите в холодильник до застывания — минимум на четыре часа, лучше на ночь.Чтобы панна-котта легко вышла из формочки, опустите её на несколько секунд в горячую воду перед подачей. - Шаг 7
Приятного аппетита!
Комментарии
1Спасибо за чудесный рецепт😍 Получился очень вкусный десерт. Всем гостям понравился. Я поэкспериментировала со вкусами ещё и не прогадала. когда первый раз делала, думала, что не застынет))) Но получилось достойно. А если еще и в красивые емкости панна котту поместить, так, вообще, загляденье😊