Нежный печеночный паштет
Описание рецепта
Слово редактора
Печёночный паштет — отличная закуска, которая украсит любой стол. Нежный паштет из куриной печени прекрасно подойдёт для бутербродов, канапе или как начинка для тарталеток. Подавайте его с тостами, хрустящими хлебцами или свежими овощами. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в паштет измельчённые орехи, сухофрукты или немного пряных трав. Приготовление не займёт много времени, а результат порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень400г
- лук белый3шт.
- сливочное масло140г
- растительное масло2ст. л.
- сливки 10–20%100мл
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороду кладем растительное масло и половину сливочного (70 г).
Растительное масло поможет избежать прилипания, а сливочное добавит паштету кремовости. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, иначе продукты могут прилипнуть.
- Шаг 2
Лук режем полукольцами и кладем в разогретое масло, туда же отправляем нарезанный чеснок.
Для более равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми полукольцами. Чеснок лучше нарезать мелко, чтобы его вкус лучше раскрылся.
- Шаг 3
Обжариваем до слегка золотистого цвета.
Следите за цветом лука — слегка золотистый оттенок говорит о том, что он достиг нужной степени мягкости, но ещё не пережарен.
- Шаг 4
Затем к луку с чесноком добавляем крупно нарезанную куриную печень. Жарим вместе 5 минут.
Крупная нарезка печени позволит ей равномерно прожариться. Следите, чтобы печень не пересушивалась — она должна оставаться сочной.
- Шаг 5
Добавляем сливки, соль и остальные специи. Тушим 7–10 минут.
Сливки добавят паштету нежности и кремовости. Тушите до тех пор, пока соус не загустеет и не начнёт равномерно обволакивать печень.
- Шаг 6
Затем перекладываем все в чашу блендера и измельчаем.
Измельчайте массу до полностью однородной консистенции, чтобы паштет получился нежным и воздушным.
- Шаг 7
Готовый паштет выкладываем в форму.
Для красивой подачи можно использовать форму с разъёмным кольцом. Паштет лучше выкладывать плотно, чтобы он держал форму.
- Шаг 8
Сверху паштет заливаем тонким слоем растопленного сливочного масла. Это предотвратит заветривание. Ставим в холодильник. Приятного аппетита!
Слой растопленного сливочного масла создаст защитную плёнку, которая предотвратит заветривание и сохранит свежесть паштета.
На заметку
Готовый паштет лучше охладить в холодильнике перед подачей — так он станет более плотным и удобным для намазывания на хлеб. Храните паштет в закрытой ёмкости или под плёнкой в холодильнике до 3 дней. Для более нежной текстуры можно увеличить количество сливок до 150 мл, но учтите, что паштет будет менее плотным.