Капуста «Закусочная» с хрустящими овощами и обжаренным луком
Описание рецепта
Такую капусту удобно готовить заранее — к утру или к ужину она только выигрывает во вкусе. Хрустящая, кисло-острая, с запахом жареного лука и кориандра — уходит со стола быстрее, чем успеваешь подложить добавку.Слово редактора
Капуста «Закусочная» — быстрая маринованная закуска из белокочанной капусты, моркови, свежего огурца и болгарского перца. Заправляется смесью уксуса, сахара, кориандра, горчичного семени и чеснока, а горячее растительное масло с обжаренным луком придаёт ей особый аромат. Подходит к мясу, картошке или просто как самостоятельная закуска. Готовится без варки и не требует стерилизации.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная2.5кг
- морковь2шт.
- огурцы свежие1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый2головка
- чеснок1головка
- соль2ст. л.
- сахар2.5ст. л.
- растительное масло рафинированное100г
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандр семена1ст. л.
- горчица желтая семена1ст. л.
- перец красный острый1ч. л.
- укроппо вкусу
- уксусная эссенция2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту крупно нарезать. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Огурец нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.Нарезайте капусту кусками около трёх–четырёх сантиметров — так она лучше держит форму и хрустит после маринования. - Шаг 2
Добавить соль, хорошо перемешать, чтобы капуста начала давать сок. Оставить на один час, несколько раз перемешивая за это время.Следите, чтобы капуста действительно пустила сок — от этого зависит насыщенность заправки. Если через 20 минут сока мало, слегка отожмите руками. - Шаг 3
В капусту с овощами добавить сахар, чёрный молотый перец, кориандр, семена горчицы, тёртый чеснок, укроп, острый красный перец и уксусную эссенцию. Перемешать.Уксусную эссенцию добавляйте по вкусу: начните с половины чайной ложки, попробуйте и при необходимости добавьте ещё. - Шаг 4
Лук нарезать четвертинками полуколец. Обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета и сразу вылить горячим на капусту вместе с маслом. Перемешать.Лук вливайте прямо кипящим — именно горячее масло «раскрывает» специи и смягчает резкость сырого чеснока. - Шаг 5
Лук нарезать четвертинками полуколец. Обжарить в кипящем растительном масле. - Шаг 6
Обжаренный лук добавить к капусте. - Шаг 7
Хорошо перемешать и оставить на 12 часов для маринования. В течение этого времени изредка перемешивать. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте капусту «Закусочную» охлаждённой — через два–три часа после приготовления она станет ещё сочнее. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до пяти суток. По этому рецепту можно добавить тонко нарезанную свёклу для цвета. Пошаговые фото помогут точно соблюсти нарезку и порядок закладки ингредиентов.Оценить52
0