Лимонный пирог Pampelonne с творожной начинкой
Описание рецепта
Сейчас во Франции, в городке Ментон, проводится ежегодный лимонный фестиваль! Улочки города утопают в ярких красках, удивительные и невероятно красивые скульптуры из лимонов и апельсинов украшают центральную площадь. Я восхищен фантазией людей, которые воплощают «лимонную сказку» в жизнь! Город наполнен цитрусовым ароматом... Лимонные десерты по популярности в мире занимают второе место после шоколадных! Этот рецепт простой, пирог получается с мегацитрусовым ароматом и вкусом!Слово редактора
Лимонный пирог Pampelonne — французская выпечка с рассыпчатым тестом-крошкой и кремовой творожно-лимонной начинкой. Основа готовится без замеса: масло втирается в муку до состояния крошки, которая укладывается слоями вокруг начинки. Пирог подойдёт к чаю, а также как десерт с шариком мороженого и сахарной пудрой. Количество сахара и лимонного сока регулируется по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука10ст. л.
- сливочное масло110г
- сахар2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- ванильный сироп0.5ч. л.
- Начинка
- творог 9%500г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Галина Шарамко
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включила на 180 °C. Муку просеяла вместе с разрыхлителем. Сливочное масло комнатной температуры добавила в муку и растёрла рукой до однородной крошки. Влила ванильный сироп, снова перемешала.Масло должно быть именно комнатной температуры — из холодильника оно не даст нужной крошки. - Шаг 2
Яйца и желтки перетёрла с сахаром, добавила творог 9%. С лимона сняла цедру и выжала сок — примерный объём около четырёх-пяти ст. л. Добавила к творогу цедру и сок, щепотку морской соли, хорошо взбила блендером до однородности.Попробуйте начинку до сборки: лимоны различаются по кислоте и сочности, при необходимости добавьте сахар или сок. - Шаг 3
Форму подготовила «французской рубашкой» — смазала маслом и присыпала мукой. Крошку теста разделила на две части. Первую часть выложила в форму как основу, не придавливая, чтобы сохранить воздушность.Не придавливайте крошку в форме — слой должен оставаться рыхлым, тогда пирог выйдет воздушным. - Шаг 4
Поверх основы равномерно распределила творожную начинку. Сверху насыпала оставшуюся крошку. Поставила в духовку на 40–50 минут.Следите за готовностью начиная с 40 минут: верх должен стать светло-коричневым, начинка — схватиться. - Шаг 5
Вынула пирог из духовки, дала полностью остыть. По желанию сбрызнула лимонным соком, нарезала на порционные кусочки. Сверху положила лимонное мороженое и посыпала сахарной пудрой.Мороженое и сахарная пудра — по желанию, пирог самодостаточен и без украшений. - Шаг 6
В форме делаю «французскую рубашку». - Шаг 7
Разделяю крошки теста на две части. Первую кладу в форму как основу — аккуратно, не придавливая, чтобы пирог получился воздушным. - Шаг 8
Затем — творожная начинка, сверху покрываю снова крошкой. - Шаг 9
Ставлю в духовку на 40–50 минут. Готовность зависит от возможностей вашей духовки, посматривайте. - Шаг 10
Вынуть из духовки. Охладить. Сбрызнуть лимонным соком (по желанию). Нарезать на порционные кусочки. По желанию украсить. Я кладу лимонное мороженое, посыпаю сахарной пудрой! Аромат свежей выпечки и яркий вкус лимона! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно довести до комнатной температуры — так аромат лимона раскрывается полнее. Рецепт легко масштабировать: на бо́льшую форму увеличьте все ингредиенты пропорционально. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крошки и правильно собрать слои.Оценить56
0
Комментарии
2Я рад,что Вам понравилось! Спасибо за фотоотчет👌
Интересный рецепт! Пирог легок в приготовлении, красивый и аппетитный