Особенности рецепта: Бланманже с вяленой вишней, мармеладом и миндалём

Name: Бланманже с вяленой вишней, мармеладом и миндалём
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 2
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 886 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юна.

Бланманже с вяленой вишней, мармеладом и миндалём

09 июля 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Бланманже (вlanc manger) придумали еще в Средневековье, переводится с французского как «белая еда». С самого начала его готовили из миндального или рисового молока, украшали свежими ягодами, орехами, цукатами. Сейчас его часто готовят из обычного молока или творога, но я предлагаю не бояться трудностей и приготовить бланманже из миндального молока, тем более это не так уж и сложно! Десерт чудесный, очень вкусный, легкий и прохладный! Моя семья его очень любит, поэтому все для них!

Слово редактора

Бланманже — французский десерт, название которого переводится как «белая еда». Классически его готовили из миндального или рисового молока. В этом рецепте основа — сливки с измельчёнными миндальными лепестками, сметана и листовой желатин. Вяленая вишня добавляет кисловатую нотку, мармелад и миндальная крошка — яркую подачу. Подходит для домашнего десерта к чаю или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
мармеладпо вкусу
миндальные лепесткипо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории886кКал
36.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндальные лепестки залить сливками и измельчить погружным блендером как можно мельче. Процедить через ситечко, чтобы крупные крошки не попали в десерт.
Можно взять целый миндаль: залить кипятком, снять шкурку и измельчить — но это займёт больше времени.
Шаг 2
Листовой желатин замочить в холодной воде по инструкции на упаковке. Понадобится три листа — около 10 граммов.
Ориентируйтесь на инструкцию конкретного производителя: сила желатина может различаться.
Шаг 3
В сливочно-миндальное молочко положить разбухший и отжатый желатин, обычный и ванильный сахар. Прогреть в микроволновке или на плите, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара.
Не доводите смесь до кипения — желатин потеряет желирующие свойства. Чашу можно поставить на лёд, чтобы масса быстрее остыла перед разливом.
Шаг 4
Добавить две ст. л. сметаны, взбить блендером ещё раз.
Взбивайте охлаждённую смесь — так текстура получится более нежной и однородной.
Шаг 5
Вяленую вишню промыть. Если она слишком сухая — замочить в воде, чтобы немного разбухла, затем нарезать мелкими кусочками.
Если вишня очень сухая, достаточно подержать её в воде пять–десять минут.
Шаг 6
Разлить бланманже по вазочкам, посыпать вишней и убрать в холодильник до застывания. При подаче добавить кусочки мармелада и миндальную крошку.
Мармелад и миндальную крошку добавляйте прямо перед подачей — так они останутся с чётким вкусом и не размокнут.
Шаг 7
Разлить бланманже в подготовленные вазочки. Вишню нарезать мелкими кусочками и посыпать десерт, поставить в холодильник для застывания.
Шаг 8
При подаче бланманже посыпать кусочками мармелада и миндальной крошкой. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накройте вазочки плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вяленой вишни подойдут другие сухофрукты или свежие ягоды. Для более насыщенного миндального вкуса увеличьте долю лепестков. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию до разлива по формам.

Оценить48

Юна