Курица карри на кокосовом молоке
Описание рецепта
В таких рецептах большое количество лука, чеснока и травки — все идет на пользу мясу, так же можно замариновать и куриную грудку, и индейку, и телятину. Замаринованное мясо хорошо оставить на ночь в холодильнике.
Не любите кинзу — добавьте петрушку, тархун или базилик, вместо чили подойдет молотый сладкий перец, он даст аромат и цвет, но сильной остроты не будет.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Курица карри на кокосовом молоке — отличное блюдо для знакомства с индийской кухней. Нежный соус на основе кокосового молока смягчает остроту специй и придаёт мясу неповторимый вкус. Подавайте блюдо с рисом или лепёшками — так вы сможете в полной мере оценить гармонию вкусов. В зависимости от сезона можно варьировать набор трав и специй, добавляя те, что сейчас в пике свежести. Такое блюдо станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных бедер без кожи7шт.
- лук красный1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- кокосовое молоко1банка
- оливковое масло4ст. л.
- томатная паста2ч. л.
- молотая зира0.3ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- молотый карри1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для маринада
- лайм1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- небольшой пучок кинзы1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок плоской стороной ножа, вы лучше высвобождаете его аромат — он интенсивнее раскроется в маринаде.
- Шаг 2
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
Для более тонкого вкуса используйте микротёрку — так имбирь даст больше сока и аромата.
- Шаг 3
Весь перец чили нарезать тонкими колечками.
Тонкие колечки чили равномерно распределятся в блюде и не будут доминировать над другими вкусами.
- Шаг 4
Из лайма выжать сок.
Чтобы лаймовый сок был максимально свежим и ярким, используйте соковыжималку или выдавите сок вручную, не используя пластиковую посуду — она может повлиять на вкус.
- Шаг 5
Приготовить маринад: в чаше блендера соединить чеснок, имбирь, половину нарезанного чили и кинзу, влить сок лайма, 2 ст. ложки оливкового масла и все взбить.
Взбивая ингредиенты для маринада, следите за консистенцией — она должна стать однородной, без крупных кусочков.
- Шаг 6
Куриное мясо поместить в маринад, добавить по щепотке куркумы, зиры, соли и смеси перца, перемешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Маринуйте курицу не дольше 15 минут, чтобы не перебить естественный вкус мяса избытком специй.
- Шаг 7
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
Нарезайте лук не слишком тонко, чтобы он не потерял текстуру при тушении.
- Шаг 8
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, посыпать оставшейся зирой и куркумой и обжарить до золотистого цвета, добавить оставшийся чили, 1‒2 ст. ложки оливкового масла и томатную пасту, посолить, посыпать карри и, помешивая, еще немного обжарить, затем переложить в другую посуду.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст блюду приятный карамельный оттенок и аромат. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе вкус карри будет испорчен.
- Шаг 9
В сковороду, где жарился лук, выложить куриные бедра в маринаде и обжаривать с одной стороны до появления золотистой корочки, затем перевернуть, добавить лук, полить все кокосовым молоком, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне около 25 минут.
Готовьте под крышкой, чтобы соус на основе кокосового молока не выкипал. Проверяйте блюдо через 20 минут — если соус загустел и пропитал курицу, блюдо почти готово.
На заметку
Курица карри на кокосовом молоке хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на среднем огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и аромат. Для менее острого варианта замените свежий перец чили на молотый сладкий перец в том же количестве.