Персиковый торт с кремом из пудинга и сливок
Описание рецепта
Торт получается нежным и влажным — бисквит буквально тает в сливочном креме с кусочками персика. Ром добавляет тонкий аромат без резкости, а шоколадная стружка — приятный контраст.Слово редактора
Торт на основе классического бисквита с начинкой из заварного пудинга, взбитых сливок и персиков, замоченных в роме. Семь свежих персиков — пять идут в крем, два на украшение. Белая шоколадная стружка завершает подачу. Подходит для летнего стола, когда персики в сезоне, но можно использовать и консервированные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука100г
- ром50мл
- желатин1лист
- молоко750мл
- пудинг2упаковка
- сливки300мл
- шоколад белый50г
- персики2шт.
- сахар ванильный1
- загуститель для сливок1г
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы316г105.33% от дневной нормы
- Калории2824кКал117.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить два яйца с сахаром до густой пены. Добавить две ст. л. горячей воды, снова взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Вылить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см, выстеленную бумагой. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 25 минут.Форму выстилайте бумагой для выпечки так, чтобы края немного выступали — проще извлекать бисквит. - Шаг 2
Охладить бисквит на решётке.Не торопитесь снимать бисквит с решётки — он должен полностью остыть, иначе крем потечёт. - Шаг 3
Семь персиков надрезать крест-накрест, залить кипятком на пять минут, затем воду слить и охладить под струёй холодной воды. С пяти персиков снять кожуру, мякоть нарезать кубиками и залить ромом. Два оставшихся персика отложить для украшения.Кожура снимается легче, если надрез крест-накрест достаточно глубокий. Проверьте, чтобы кипяток покрывал персики полностью. - Шаг 4
Заварить пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 120 г сахара и 750 мл молока. Дать охладиться около 10 минут.Пудинг берите ванильный или сливочный — он лучше сочетается с персиками, чем шоколадный. - Шаг 5
Добавить в тёплый пудинг тонкой струйкой желатин, постоянно помешивая. Размешать до растворения желатина. Подмешать взбитые сливки с ванильным сахаром и загустителем, затем добавить персики с ромом.Желатин вливайте именно тонкой струйкой и непрерывно мешайте — иначе образуются комки. - Шаг 6
Шаг 6Выстелить миску пищевой плёнкой. Вылить крем, сверху уложить бисквит, слегка придавить, чтобы между ним и кремом не было пустот. Поставить в холодильник на три часа.Миска должна быть достаточно глубокой, чтобы бисквит лёг вровень с краями и торт получился ровным после переворачивания. - Шаг 7Шаг 7Достать миску из холодильника, опрокинуть на блюдо. Нанести поверх торта взбитые сливки с закрепителем. Два отложенных персика очистить, нарезать пластинками, распределить по поверхности и присыпать мелкой стружкой из белого шоколада. Убрать в холодильник минимум на один час.Шоколадную стружку удобно натирать на крупной тёрке прямо над тортом, охлаждённый шоколад не крошится.
- Шаг 8Шаг 8Взбить сливки с ванильным сахаром, закрепителем сливок.
- Шаг 9
Достать миску с кремом из холодильника, опрокинуть на большую тарелку. - Шаг 10
Нанести сверху сливки (с закрепителем). Два персика очистить от кожуры, нарезать пластинками, распределить их по поверхности торта, присыпать торт мелкой шоколадной стружкой. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится только лучше, бисквит пропитывается кремом. Нарезайте острым ножом, смоченным холодной водой. Этот рецепт хорош с фото в разрезе: видны слои крема и персиков. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или персиковый сироп.Оценить58
0
Комментарии
3Какой срез, так слюнки и потекли pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Красота. Очень аппетитно выглядит. 5+ Вам от меня.
Привет, у вас из рецепта бисквита мука убежала:)(думаю,полстакана) и ещё тот пунктик, где он соединяется с кремом. Хотя по ходу дела сориентироваться, конечно, можно. Я,кстати, тоже при взбивании яиц с сахаром чуть горячей воды добавляю,для лучшего растворения сахара, и пена получается пышная:) Замечательный торт! Кстати, взбитые 33%-38% сливки меня ни разу не подводили и без закрепителя;)