Морепродукты с овощами в сливках
Описание рецепта
Сегодня День защитника Отечества, и у нас праздничный обед из морепродуктов. Очень вкусно, нежно и немного пикантно. Сильную половину с 23 февраля!
Слово редактора
Морепродукты с овощами в сливках — отличное блюдо для праздничного стола. Нежная текстура мидий и кальмаров в сочетании с сочными овощами и кремовыми сливками создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Блюдо можно подать как основное или в качестве изысканной закуски. Попробуйте добавить немного лимонного сока для освежающей нотки или посыпать готовое блюдо тёртым пармезаном — это придаст ему дополнительный аромат и глубину вкуса. Техника приготовления на сковороде позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо мидий ТМ «Магуро» 300г
- кальмары ТМ «Магуро» 500г
- баклажаны1шт.
- помидоры2шт.
- сельдерей30г
- чеснок3зубчик
- укроп0.5пучок
- оливковое масло50мл
- сливки 33–35%100мл
- сольпо вкусу
- перец чили сухойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары и мидии ТМ «Магуро» разморозить. Мидии хорошо промыть, удалить морские водоросли. Кальмары обдать кипятком, почистить и промыть.
При размораживании морепродуктов старайтесь делать это постепенно в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус. Тщательно удалите все остатки водорослей у мидий, чтобы не было горечи.
- Шаг 2
Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем. Баклажан почистить от шкурки и нарезать брусочками. Сельдерей нарезать тонкими полосками. Помидоры — брусочками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — это важно для эстетики блюда и равномерного приготовления овощей.
- Шаг 3
В сковороде разогреть оливковое масло, чеснок почистить и разрезать вдоль, обжарить в масле и вынуть, он нам больше не пригодится. Обжариваем баклажаны в течение 5 минут, затем добавляем сельдерей и обжариваем еще 5–7 минут.
Чтобы чеснок отдал аромат маслу, но не подгорел, следите за температурой — масло должно быть горячим, но не раскалённым. Баклажаны должны стать слегка золотистыми, но не подгореть.
- Шаг 4
Добавляем помидоры и тушим еще 3 минуты.
Помидоры добавят сочности — следите, чтобы они не разварились, иначе соус получится слишком водянистым.
- Шаг 5
Сдвигаем овощи на одну половину сковороды, а на вторую выкладываем нарезанные соломкой кальмары и обжариваем минуты 3.
Кальмары легко пережарить, поэтому внимательно следите за временем. Они должны стать упругими, но не жёсткими.
- Шаг 6
К кальмарам добавляем мидии и перемешиваем. Солим по вкусу.
Мидии добавят блюду морской вкус — убедитесь, что они равномерно распределены среди других ингредиентов.
- Шаг 7
Перемешиваем все, вливаем сливки и перец чили. Тушим 5 минут и выключаем.
Сливки должны лишь слегка загустеть, но не закипеть — иначе они могут свернуться. Проверяйте консистенцию соуса.
- Шаг 8
При подаче посыпаем блюдо мелконарезанным укропом. Приятного аппетита!
Укроп добавит свежести — мелко нарежьте его прямо перед подачей, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, так как при разогреве сливки могут потерять текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив немного воды или сливок. К морепродуктам с овощами отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из отварного риса или картофельного пюре.