Особенности рецепта: Севиче из тунца с красной икрой и лаймом

Name: Севиче из тунца с красной икрой и лаймом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Cuisine: перуанская кухня
Ingredients: тунец филе - 400 г; лайм - 2 шт.; лимоны - 0.5 шт.; икра ТМ «Восточный берег» - 1 ст. л.; петрушка - 20 г; перец красный острый - 0.5 шт.; лук красный - 1 шт.; соль - 2 щепотка; перец черный молотый - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 237 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Svetlana Gorelova.

Севиче из тунца с красной икрой и лаймом

02 октября 2026

Время приготовления 25 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Севиче — блюдо перуанской кухни. Блюдо стало популярно не только в Латинской Америке, но и по всему миру. Оригинальное перуанское севиче готовят из мелконарезанной рыбы и сока лайма. Рыбу маринуют в течение 15 минут. После добавляют красный лук и острый перуанский перец. Естественно, что в зависимости от страны продукты варьируются. К рыбе могут добавлять морепродукты и овощи, подавать гарнир. Севиче прекрасно дружит с блинами. Можно один день отойди от традиций и заменить селедку на севиче. А красная икра соединит русскую и перуанскую кухню через океан. У нас в комментариях это севиче уже успели полюбить — все четыре оценки максимальные, так что смело берите рецепт на заметку для необычного ужина.

Слово редактора

Севиче — блюдо перуанской кухни, где сырая рыба не варится и не жарится, а «доготавливается» кислотой цитрусовых. В этом рецепте тунец маринуют в соке лайма и лимона всего пятнадцать минут, затем добавляют красный лук, острый перец, петрушку и красную икру. Такое сочетание превращает классическое перуанское блюдо в нарядную закуску, которая подойдёт и для будничного стола, и для праздничной подачи вместо привычной селёдки под блинами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории237кКал
9.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе тунца промыть, обсушить бумажными полотенцами. Тунец мелко нарезать (но не мельчить). Складываем в миску.
Нарезайте филе тунца острым ножом одним движением — так кусочки не мнутся и сохраняют сочность.
Шаг 2
Из лайма и лимона выдавить сок.
Выдавливайте сок непосредственно перед добавлением к рыбе, чтобы он не потерял аромат и кислотность.
Шаг 3
Добавить сок к тунцу. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
Не превышайте время маринования: при более долгом контакте с кислотой текстура рыбы станет плотнее, почти как у варёной.
Шаг 4
За это время нарезать лук полукольцами. Порубить петрушку или кинзу. Красный острый перец очистить от семян и нарезать полукольцами.
Нарезайте лук и перец тонко и одинаково — так специи и жгучесть распределятся по блюду равномернее.
Шаг 5
Через 15 минут добавить к тунцу соль и перец. Добавить петрушку, лук и острый красный перец. Все перемешать.
Добавляйте соль в конце маринования, а не в начале — иначе рыба может отдать лишнюю влагу и стать суше.
Шаг 6
Добавить красную икру ТМ «Восточный берег» и аккуратно перемешать. Блюдо готово.
Вмешивайте икру в самом конце и очень аккуратно, чтобы икринки остались целыми, а не превратились в кашицу.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Подавайте блюдо сразу после смешивания — севиче не любит долгого ожидания и теряет свежесть вкуса.
Шаг 8
Хорошего настроения!
Дополните подачу тонкими блинчиками или лавашом — контраст текстур сделает закуску интереснее.

На заметку

Подавайте севиче охлаждённым, сразу после приготовления — так лучше всего чувствуется контраст кислого маринада, остроты перца и солёности икры. Хранить готовое блюдо долго не стоит: рыба продолжает «мариноваться» и меняет текстуру. Тунец можно заменить другой плотной морской рыбой, а острый перец — исключить, если хочется более мягкий вкус.