Воздушные пирожки
Описание рецепта
Пирожков много не бывает. По воскресеньям обычно ходят в
Я с этим тестом готовлю не только пирожки, а и пироги, рулеты.
Слово редактора
Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, отлично подойдёт не только для пирожков, но и для разнообразной выпечки — пирогов, рулетов, булочек. Попробуйте поэкспериментировать с начинками: помимо яблок, можно использовать ягоды, творог, варенье или даже более сытные варианты — картофель, грибы, мясо. Жареные пирожки особенно хороши горячими — с чаем или кофе. Такое тесто станет настоящим хитом на семейном столе и непременно порадует гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- молоко200мл
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- вода50мл
- дрожжи сухие7г
- сливочное масло70г
- растительное масло40г
- яйца куриные2шт.
- Начинка
- яблоки700г
- сахарпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки: яблоки очистите, нарежьте любыми удобными кусочками и потушите на сковороде с добавлением сливочного масла. Сахар и корицу добавляйте по вкусу. Готовим опару: в теплую воду добавляем сахар, дрожжи (можно заменить на 20 г свежих) и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10 минут. Добавляем ожившую опару в теплое молоко.
Для более насыщенного аромата добавьте в начинку немного лимонного сока. При приготовлении опары убедитесь, что вода не горячая — иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Добавляем яйца и соль и начинаем замес, добавляя по очередности муку и растопленное сливочное масло, смешанное с растительным.
Растопленное масло должно быть не горячим, чтобы не испортить тесто. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
- Шаг 3
Хорошенько замешиваем тесто, оно будет мягким, но не будет липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и даем подойти (примерно 1,5 часа).
Чтобы тесто хорошо подошло, поместите его в тёплое место без сквозняков. Проверьте, чтобы полотенце не было слишком влажным — оно не должно промочить тесто.
- Шаг 4
Через 1,5 часа вот такая красота получается.
- Шаг 5
Делим тесто на кусочки, расправляем руками, выкладываем начинку и формируем пирожки. Как я писала выше, можно приготовить пироги или рулеты!
При формировании пирожков тщательно скрепляйте края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
- Шаг 6
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и даем подойти 15 минут. Смазываем или желтком, или молоком
— по желанию. И отправляем выпекаться при температуре 190–200°C до золотистого цвета. Перед выпечкой убедитесь, что противень с пирожками находится в центре духовки. Золотистый цвет корочки — признак готовности пирожков.
- Шаг 7
Готовые пирожки достаем из духовки, даем немного остыть и можно угощаться.
- Шаг 8
А это разрез. Хрустящая корочка, воздушный мякиш и сочная начинка.
- Шаг 9
А это рулет с мясной начинкой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так их тесто остаётся воздушным. Хранить пирожки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут. Начинку можно варьировать: вместо яблок попробуйте использовать повидло, ягоды или творог с сахаром и ванилью.