Малосольная рыба
Описание рецепта
Началась Масленица, у большинства людей она ассоциируется с блинами! В моей семье очень любят блины и
Предлагаю один из самых быстрых
Слово редактора
Засолка рыбы в домашних условиях — отличный способ разнообразить рацион и сэкономить. Малосольная рыба станет прекрасной начинкой для блинов, бутербродов и салатов. Попробуйте экспериментировать с пряностями в рассоле: добавьте немного укропа, лимонной цедры или кориандра — это придаст рыбе новый вкус. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Подавайте малосольную рыбу с свежими овощами и зеленью — получится не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рассол
- вода0.5л
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- перец черный горошком6шт.
- перец душистый горошком2шт.
- лавровый лист1шт.
- лосось филе500г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить рассол: вода, соль, сахар, перцы, лавровый лист. Дать остыть!
При варке рассола не доводите его до сильного кипения — достаточно лёгкого бурления. Это поможет сохранить аромат специй. Остывший рассол должен быть комнатной температуры, чтобы не «сварить» рыбу.
- Шаг 2
Тем временем разделать рыбу. Если филе очень толстое, можно сразу нарезать на нужные кусочки. У меня хвостовая часть, она не толстая, поэтому я солила, не разрезая на куски.
При разделке рыбы внимательно удаляйте все косточки — даже мелкие могут испортить впечатление от блюда. Если рыба с кожей, решите, оставлять ли её — кожа может добавить специфический вкус, но некоторым нравится более нежное филе без кожи.
- Шаг 3
Остывшим рассолом залить рыбу и оставить ровно на 40 минут. Затем достать рыбу из рассола. Не спешите выливать рассол, если покажется мало соли в рыбе, можно вернуть ее еще минут на 10. Моя практика показывает, что мне достаточно 40 минут для посола. Немного постояв без рассола, рыба приобретет более насыщенный и яркий вкус.
Чтобы проверить степень посола, попробуйте небольшой кусочек рыбы после основного времени засолки. Если вкус кажется недостаточно солёным, добавьте рыбу в рассол ещё на несколько минут, но не передержите — иначе рыба станет слишком солёной.
На заметку
Готовую малосольную рыбу храните в рассоле в холодильнике до 5 дней. Перед подачей нарежьте ломтиками и украсьте свежей зеленью. Рыба отлично подойдёт для бутербродов, роллов или как начинка для блинов — особенно хорошо сочетается с творожным сыром и огурцом.