Самый вкусный чизкейк
Описание рецепта
Этот чизкейк необыкновенно вкусный и простой в приготовлении! Для его приготовления лучше всего использовать разьемную форму диаметром 20 см. Этот торт можно приготовить на 8 марта. А я приготовила его для своей подруги Веры, сегодня, 6 марта, у нее
«Пусть этот год тебе принесет
Здоровье и удачу,
Пусть разрешаются легко
Все трудные задачи!
Пусть будет радость на душе,
А в сердце — вдохновенье.
Побольше веры и любви —
И прочь уйдут сомненья!
Чтобы хотелось танцевать,
Любить и быть любимой,
Благословенной быть во всем
И Господом хранимым!»
Верочка, дорогая, с праздником!
Слово редактора
Чизкейк — классика десертной кухни, которая всегда впечатляет гостей. Этот нежный десерт особенно хорошо подойдёт для праздничного стола. Чтобы чизкейк получился идеальным, обратите внимание на качество сыра и сливок — чем выше их жирность, тем богаче будет вкус. В качестве соуса можно экспериментировать не только с чёрной смородиной, но и с другими ягодами — малиной, клубникой или клюквой. Подавайте десерт охлаждённым, украсив листиками мяты и свежими ягодами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье250г
- сливочное масло80г
- сыр маскарпоне300г
- сахар150г
- ванилин10г
- желатин20г
- сливки 33–35%300г
- Соус
- черная смородина300г
- сахар1.2стакан
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории702кКал29.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Измельчаем печенье в крошку.
Чтобы печенье лучше измельчалось и не прилипало, можно слегка подсушить его в духовке при низкой температуре — 10–15 минут при 100 градусах.
- Шаг 2
Смешиваем печенье с растопленным сливочным маслом.
Сливочное масло должно быть именно растопленным, но не горячим — иначе печенье размокнет и потеряет форму.
- Шаг 3
Выкладываем в форму. Утрамбовываем печенье толкушкой, чтобы образовался плотный корж, и отставляем в сторону.
Утрамбовывайте корж равномерно, чтобы он был одинаковой толщины — так чизкейк будет выглядеть аккуратнее и лучше держать форму.
- Шаг 4
Разводим желатин по инструкции, я делала так: залила желатин теплой водой, оставила на 40 минут. Затем распустила его на слабом огне.
При распускании желатина на огне не доводите до кипения — иначе он потеряет желирующие свойства. Следите, чтобы смесь стала однородной, без комочков.
- Шаг 5
В отдельной миске смешиваем венчиком сыр и сахар.
Используйте венчик с тонкими прутьями — так легче добиться однородной консистенции и избежать образования комочков.
- Шаг 6
Затем добавляем к ним сливки и хорошо перемешиваем.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так масса будет более плотной и воздушной.
- Шаг 7
Добавляем в массу желатин, не забыв процедить его через сито! Снова хорошо перемешиваем.
Процеживание желатина через сито обязательно — это поможет избавиться от возможных комочков и обеспечит равномерное распределение в массе.
- Шаг 8
Выкладываем массу в форму прямо на корж.
Распределяйте массу равномерно, используя шпатель или заднюю сторону ложки — так поверхность чизкейка будет гладкой.
- Шаг 9
Ставим либо в морозильник на 40 минут, либо в холодильник на 3–4 часа.
В холодильнике чизкейк должен полностью застыть — проверьте, что масса стала плотной и не двигается при лёгком нажатии.
- Шаг 10
Пока десерт застывает, готовим соус. В сотейнике нагреваем смородину, сахар и воду.
- Шаг 11
Варим соус 7–10 минут, а затем пробиваем блендером.
- Шаг 12
Наносим соус на застывший чизкейк и подаем к столу!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов, чтобы он хорошо застыл. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия можно заменить чёрную смородину в соусе на малину или клубнику — это придаст чизкейку новый вкусовой оттенок.