Яблочный пирог по рецепту юлии высоцкой
Описание рецепта
«Плюшки для Лелика» — самая яркая книга из всех имеющихся у меня книг Юлии. С ней можно зависнуть на весь вечер, рассматривая рецепты, которые чередуются с личными семейными фотографиями и фактами из биографии. Мне коллега спонсирует местные садовые яблочки, они хоть и с пятнышками, но такие ароматные! Представьте: на дворе весна, а яблочки долежали, как миленькие. Делюсь с соседями и знакомой малышней. И вот увидела рецепт яблочного пирога, а их много не бывает!
Высота пирога — 3 см. Диаметр формы со съемным кольцом — 18 см. Силиконовая форма-кирпичик размером 15х7 см.
Слово редактора
Яблочный пирог — классика домашней выпечки, которая всегда актуальна. Песочное тесто в сочетании с сочными яблоками и хурмой создаёт гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такой пирог отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Подавайте его тёплым, посыпав сахарной пудрой, — так десерт станет ещё наряднее. В духовке тесто приобретёт золотистую корочку, а фрукты — мягкую консистенцию. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в начинку корицу или ванилин для более яркого аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука80г
- яйца куриные3шт.
- сахар80г
- сливочное масло120г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Дополнительно
- сахарная пудрапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовить будем по этой увесистой книге, которую я получила в подарок от сайта. - Шаг 2
Открываем страничку с рецептом «Старомодный яблочный пирог» и начинаем. - Шаг 3
В рецепте указано 6 яблок, но я решила, что для моей формы хватит 4.Уменьшение количества яблок может повлиять на сочность пирога — учитывайте это при корректировке рецепта - Шаг 4
Очистить, сбрызнуть лимоном.Сбрызгивание лимоном предотвратит потемнение яблок и сохранит их свежесть - Шаг 5
Застелить форму пергаментом, смазанным сливочным маслом, и выложить на дно дольки яблок.Пергамент поможет легко извлечь пирог из формы. Убедитесь, что он плотно прилегает ко дну и стенкам формы - Шаг 6
От себя я добавила хурму, которая осталась от салата. Оживит разрез.Хурма добавит пирогу сладость и интересную текстуру. Выбирайте спелую, но не переспевшую хурму - Шаг 7
Так как форма маленькая (такая только влезет в мою электропечку, духовки пока нет), остатки я пекла в силиконовой формочке.Использование силиконовой формы — хорошая альтернатива, если нет подходящей по размеру основной формы - Шаг 8
Для теста взбить яйца с сахаром добела.Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы — это придаст тесту лёгкость и воздушность - Шаг 9
Растопить масло и влить струйкой в яйца с сахаром. Форму смазывать тоже из этого количества масла.При добавлении растопленного масла убедитесь, что оно не слишком горячее, иначе яйца могут свернуться - Шаг 10
Снова взбить. - Шаг 11
Всыпать муку с разрыхлителем и солью. - Шаг 12
Снова взбила тесто. - Шаг 13
Вылить тесто на яблоки. - Шаг 14
И в мини-форму тоже. - Шаг 15
Выпекать в разогретой духовке 30 минут. Я пекла при 210°C,но у меня печка сильно нагревается и часть тепла теряет. - Шаг 16
Снимаем кольцо формы. - Шаг 17
Освобождаем от бумаги пирожок. - Шаг 18
Чуть остынет — посыпать пудрой. - Шаг 19
Отрезаем кусочек. - Шаг 20
Юлия рекомендует перевернуть пирог и подать со взбитыми сливками или сметаной. Я не переворачивала, он такой нежный! - Шаг 21
Ура — у сына были взбиты сливки для кофе, балуется) - Шаг 22
Кто-то скажет: «Это же шарлотка!». Но тут более нежное тесто, весь кусочек влажный, сверху — мягкая корочка. - Шаг 23
Подавала с кофе, хотя на заднем плане чайничек, но это один из моей коллекции. Когда-нибудь покажу все. - Шаг 24
Рекомендую такой пирожок от Юлии. - Шаг 25
В нем немного муки, и он долго остается мягким. - Шаг 26
Я не заметила, как съела мини-порцию. И вы угощайтесь!
На заметку
Готовый яблочный пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется аромат яблок и хурмы. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не подсох. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного корицы или ванильного сахара.Оценить4.111111111111119
0
Комментарии
13Добрый день! У меня тесто получилось жидковатое, как жидкая сметана, и после того, как достала из духовки, пирог опал. Пирог пропекся, но воздушности не получилось. Может быть надо чуть болше муки?
Какой бы безглютеновой мукой заменить муку?
Это точно - 80 г муки на 7 порций пирога?
В шарлотке масла нет, значит, это не шарлотка. Но, если подать пирог вверх "ногами", то есть, яблоками, будет классический Apple Upside Down Cake - перевёрнутый пирог. Именно так я бы и сделала: перевернула, чтобы весь сок от фруктов не в форме остался, а пропитал тесто. https://liubovfiore.blogspot.com/2011/02/blog-post_6890.html https://liubovfiore.blogspot.com/2009/02/blog-post.html
Танюшка поздравляю с ароматным РД! 🌸🌸🌸👏