Ризотто с фенхелем

Ризотто с фенхелем

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если в ризотто вы обнаружили крупно нарезанный, а то и сгоревший лук или чеснок, значит повар никуда не годится! На самом деле лук кладут даже в ризотто миланезе и в ризотто с шампанским, но он должен быть совершенно незаметен. И здесь главное — нарезать лук очень-очень мелко и не дать ему сгореть, поэтому все время помешивайте его при обжарке, а чеснок добавляйте за минуту до того, как будете всыпать рис, — чеснок горит быстрее всего!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории383кКал
    15.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук почистить и порубить очень мелко.
    Лук почистить и порубить очень мелко.
  • Шаг 2 В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости.
    В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости.
  • Шаг 3 Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить.
    Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить.
  • Шаг 4 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду.
    Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду.
  • Шаг 5 Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться.
    Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться.
  • Шаг 6 Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
    Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
  • Шаг 7 Пармезан натереть на мелкой терке.
    Пармезан натереть на мелкой терке.
  • Шаг 8  Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая.
    Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая.
  • Шаг 9 Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром.
    Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром.
Оценить52
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий