Печенье с пармезаном и маком из книги юлии высоцкой
Описание рецепта
Печенье из книги «Плюшки для Лёлика». Мимо сырного печенья я не пройду. Сырную выпечку в нашей семье все любят. У мужа фирменное печенье: нарезать из слоеного теста квадратики и выпекать с сыром, солью, перцем. И
У данного печенья моя любимая формовка. В виде колбаски удобно сделать заранее и хранить в холодильнике, а потом только нарезать и печь.
Получилось 24 шт.
Слово редактора
Печенье с пармезаном и маком — необычное сочетание, которое порадует любителей сырных вкусов. Такая выпечка отлично подойдёт в качестве закуски к вину или пиву, а также станет интересным дополнением к чашке кофе. Можно экспериментировать с видами сыра — например, добавить чеддер или гауду, чтобы разнообразить вкус. Храните заготовки в холодильнике и выпекайте порционно — так печенье всегда будет свежим и ароматным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука210г
- паприка сладкая0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- сливочное масло165г
- пармезан80г
- сыр твердый85г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Для панировки
- мак3ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Будем готовить по этому рецепту.
Моя любимая книга «Плюшки для Лёлика», подарок от «Едим Дома». - Шаг 2
Сыр мелко натереть. Пармезан у меня Литовский.
Для более однородной текстуры используйте тёрку с мелкими отверстиями. Натёртый сыр лучше распределится в тесте.
- Шаг 3
Юлия советует также брать пополам с обычным сыром (или вообще без пармезана), а также добавлять чили, черный перец.
Чили и чёрный перец усилят вкус печенья и придадут ему пикантность. Можно регулировать количество специй по своему вкусу.
- Шаг 4
В муку добавить соль, сахар, паприку, разрыхлитель.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком — так они равномернее распределятся и не образуют комков.
- Шаг 5
Смешать с мукой мягкое масло.
Масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко смешивалось с мукой и не образовывало твёрдых кусочков.
- Шаг 6
Теперь всыпать сыр.
Добавляйте сыр постепенно, тщательно перемешивая — так он равномерно распределится в тесте.
- Шаг 7
Вымесить руками плотное тесто.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам.
- Шаг 8
Скатать в колбаску и убрать в холодильник в пленке на 30 мин.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом.
- Шаг 9
Я отступила от рецепта и обваляла в маке сразу перед охлаждением.
Обваливание в маке перед охлаждением может привести к тому, что мак будет неравномерно распределён — лучше следовать оригинальному рецепту.
- Шаг 10
После охлаждения нарезать на шайбочки.
- Шаг 11
У Юлии написано тесто после охлаждения смазать яйцом и тогда обвалять в маке или, как вариант, в кунжуте, др. орехе.
- Шаг 12
Пекла партиями на смазанном маслом пергаменте. В духовке — при 180°C, в моей мини-печке — при 210°C.
- Шаг 13
Печенье готово через 15 минут. В процессе я переворачивала.
- Шаг 14
Вот так выросло печенье, рядом — из сырого теста.
- Шаг 15
Готовые складываем в коробку или вазочку.
- Шаг 16
Подать к чаю.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус сыра. Печенье хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно заменить твёрдый сыр на сулугуни или моцареллу — получится другой вкусовой оттенок. Также можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока для более пикантного вкуса.