Слойки с изюмом и апельсиновыми цукатами
Описание рецепта
Завтрак моей мечты — это слойка: слойка с шоколадом, с вареньем или просто сливочный круассан! Сегодня у нас слойки с изюмом и цукатами, по этому рецепту хорошо испечь и целый пирог, но слойки более аппетитны и, как я заметила, очень опасны — одной обойтись просто невозможно! Вместо рома можно взять коньяк — алкоголь здесь должен быть ароматным, с ванильной или копченой нотой, или что-то настоянное на черносливе, да и вообще любой фруктовый алкоголь подойдет. В начинку можно всыпать немного измельченных орехов или свеженатертой цедры.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Слоёные изделия с фруктами и сухофруктами — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Слойки с изюмом и апельсиновыми цукатами станут отличным началом дня: они не только вкусные, но и способны поднять настроение благодаря аромату цитруса и рому. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного завтрака или чаепития. Попробуйте подавать слойки с чашечкой кофе или чая — контраст температур и вкусов сделает угощение ещё более приятным. А если у вас остался лишний изюм, можно добавить его в другие десерты или использовать в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- изюм без косточек3горсть
- цукаты из апельсиновой цедры2горсть
- абрикосовое варенье5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар коричневый4ч. л.
- ром2ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — выпечка будет равномернее. Проверьте, чтобы температура была стабильной, иначе слойки могут получиться неравномерными.
- Шаг 2
Изюм и цукаты замочить в роме и дать постоять, затем добавить коричневый сахар, ванильный экстракт, перемешать и дать немного постоять.
Ромовый сироп с сахаром и ванилью усилит аромат начинки. Дайте смеси настояться хотя бы 15–20 минут — цукаты и изюм станут более сочными.
- Шаг 3
Предварительно размороженное тесто слегка раскатать, равномерно смазать вареньем и посыпать изюмом с цукатами, а затем прижать начинку руками.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его слоистую структуру. Варенье должно быть не слишком жидким, иначе начинка будет вытекать.
- Шаг 4
Сложить тесто с начинкой пополам по длинному краю и нарезать полосками шириной 2‒3 см.
Полоски не должны быть слишком широкими — слойки могут раскрыться в процессе выпечки. Следите, чтобы начинка была равномерно распределена.
- Шаг 5
Яйцо перемешать с солью и смазать с полоски с одной стороны.
Соль в яйце усилит вкус слоек и подчеркнёт сладость начинки. Перемешивайте яйцо до однородности, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 6
Каждую полоску скрутить посередине, так чтобы получился бантик, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и смазать сверху яйцом.
При скручивании бантиков старайтесь, чтобы тесто не разрывалось — аккуратно фиксируйте форму. Выкладывайте слойки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпекании.
- Шаг 7
Выпекать слойки в разогретой духовке 18‒20 минут.
Готовность слоек можно определить по золотистой корочке. Если слойки слишком быстро темнеют, прикройте их фольгой, чтобы избежать подгорания.
На заметку
Готовые слойки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь аромат. Храните слойки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 2–3 столовые ложки измельчённых грецких орехов или 1–2 чайные ложки свеженатёртой апельсиновой цедры.