Особенности рецепта: Свекольные спагетти с фетой и медово-горчичным соусом

🟢 Быстро 🔥 1501 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Свекольные спагетти с фетой и медово-горчичным соусом

06 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень привлек этот рецепт из книги «Плюшки для Лелика» своей красочностью и аппетитностью. Обязательно решила повторить! Готовила в уменьшенном варианте, но ниже рецептуру привожу по оригиналу. Поел даже муж, хотя вначале пробубнил, что только попробует. Если у вас нет гриля, фету можно слегка подержать в разогретой духовке — тоже станет мягкой и потянется. А для будничного ужина смело берите половину порции, как я делала в первый раз.

Слово редактора

Спагетти с вареной свеклой необычны не только цветом: паста заправляется соусом из лимонного сока, оливкового масла, меда и дижонской горчицы, а сверху выкладывается теплая фета, buквально пару минут проведшая под грилем. Свежий зеленый лук добавляет яркости и завершает блюдо. Такая паста подойдет и для простого домашнего обеда, и для более нарядного стола — розовый цвет свеклы делает подачу эффектной без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спагетти100г
фета200г
свекла вареная2шт.
лук зеленый1горсть

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры128г
160.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории1501кКал
62.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу отварить заранее, нарезать кубиком. У меня 1 шт.
Свеклу лучше отваривать заранее и остужать — так она легче нарезается ровным кубиком.
Шаг 2
Из лимона выжать сок. Я брала половинку лимона.
Половинки лимона обычно хватает, но ориентируйтесь на кислотность — сорта лимонов отличаются.
Шаг 3
В сок добавить мед, оливковое масло, горчицу и специи.
Специи добавляйте по вкусу: количество меда и горчицы легко скорректировать под свой вкус.
Шаг 4
Все взбить.
Взбивайте венчиком или вилкой до однородности, чтобы масло и сок соединились в эмульсию.
Шаг 5
Перенести свеклу в соус.
Свеклу перемешивайте с соусом аккуратно, чтобы кубики не превратились в пюре.
Шаг 6
Желательно дать настояться немного, тогда цвет будет ярче.
Пока соус настаивается, свекла успевает пропитаться и окрасить заправку в насыщенный цвет.
Шаг 7
Спагетти засыпать в кипящую воду.
Воду для спагетти хорошо посолите заранее — это повлияет на вкус готовой пасты.
Шаг 8
Отварить до готовности.
Ориентируйтесь на время на упаковке, но проверяйте готовность на зуб за минуту до конца.
Шаг 9
Перенести нужное количество в соус.
Отложите немного воды из-под спагетти — она поможет разбавить соус, если он слишком густой.
Шаг 10
Перемешать несколько раз.
Перемешивайте пасту сразу после соединения с соусом, пока она горячая и хорошо впитывает заправку.
Шаг 11
Перенести на тарелку.
Используйте широкую плоскую тарелку — так спагетти со свеклой смотрятся эффектнее.
Шаг 12
Сыр фету достать из рассола.
Дайте фете стечь от рассола несколько минут, чтобы она не разбавляла соус лишней жидкостью.
Шаг 13
У меня вот таких 4 брусочка в банке.
Толщина брусочков влияет на время под грилем — ориентируйтесь на свой кусок сыра.
Шаг 14
Нарезать.
Режьте фету не слишком тонко, иначе под грилем она может пересохнуть.
Шаг 15
И поставить под гриль на 2–3 минуты. Я держала 5.
Следите за сыром под грилем внимательно — фета быстро зарумянивается и может подгореть.
Шаг 16
Разломать теплую фету, выложить на спагетти.
Разламывайте фету руками или вилкой сразу после гриля, пока она мягкая и податливая.
Шаг 17
Нарезать зеленый лук. Первый урожай с окна.
Молодой зеленый лук с окна или с грядки даст более яркий вкус, чем магазинный.
Шаг 18
Посыпать луком блюдо и подать.
Подавайте блюдо сразу, пока фета теплая и спагетти не успели остыть.
Шаг 19
Вот фото в книге.
Фото из книги — хороший ориентир для сервировки, если хотите повторить оригинальную подачу.
Шаг 20
Я очень довольна, что повторила это блюдо!
Повторный опыт с рецептом часто получается точнее — вы уже знаете свои пропорции.
Шаг 21
И теплую фету тоже попробовала.
Теплая фета особенно хорошо сочетается со свекольным соусом — попробуйте не спешить с перемешиванием.
Шаг 22
Отличное сочетание!
Сочетание сладковатой свеклы, соленой фета и кислого лимонного соуса — основа вкуса этого блюда.
Шаг 23
Очень рекомендую!
Если рецепт понравился, попробуйте заменить фету на козий сыр — вкус получится немного иным.

На заметку

Подавайте спагетти сразу после сборки, пока фета теплая, а паста не остыла. Хранить готовое блюдо не стоит — соус и сыр быстро теряют текстуру. Фету можно заменить козьим сыром, а зеленый лук — свежим базиликом или укропом для другого оттенка вкуса.