Картофельные треугольнички с тимьяном
Описание рецепта
Нежные и вкусные картофельные биточки, в которых совсем немного муки. Тимьян делает блюдо ароматным, а сыр — сочным. От себя добавила чеснок и укроп.
Готовила по рецепту из книги Юлии Высоцкой «Ссобойки».
Слово редактора
Картофельные треугольнички — отличная идея для сытного перекуса или гарнира. Тимьян придаёт блюду средиземноморский акцент, а сыр делает его более изысканным. Можно экспериментировать с разными сортами сыра — например, добавить пикантный чеддер или тягучий моцареллу. Подавайте треугольнички со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо будет не только вкусным, но и более сбалансированным. Такая закуска прекрасно подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- сыр твердый75г
- яйца куриные1шт.
- тимьян4веточка
- простокваша2ст. л.
- полента1ст. л.
- мука грубого помола1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
- чеснок1зубчик
- укроп свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты для приготовления.
- Шаг 2
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками.
Слово редактора
Чтобы картофель легче чистился, после варки можно опустить его в холодную воду. Остужайте полностью — так безопаснее и удобнее работать с продуктом.
- Шаг 3
Сыр натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Для более нежной текстуры сыра используйте тёрку с мелкими отверстиями. Если нет мелкой тёрки, можно измельчить сыр в блендере.
- Шаг 4
Соединить картофель с натертым сыром, добавить прессованный чеснок, яйцо, влить простоквашу, посолить и поперчить. Добавить листья тимьяна (у меня 0,5 ч. л. сухого молотого тимьяна).
Слово редактора
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так масса будет более однородной. Тимьян придаст блюду пряный аромат, не переборщите с его количеством.
- Шаг 5
Размять картофельную массу вилкой в пюре так, чтобы в нем остались небольшие кусочки.
Слово редактора
Разминая картофель, контролируйте степень измельчения — небольшие кусочки придадут текстуру, а слишком тонкое пюре сделает массу водянистой.
- Шаг 6
Добавить мелко порубленный укроп и перемешать.
Слово редактора
Укроп можно заменить петрушкой или кинзой — это добавит новые вкусовые нотки. Мелко рубите зелень, чтобы она равномерно распределилась в массе.
- Шаг 7
Затем добавить муку и еще раз все вымешать.
Слово редактора
Муку добавляйте постепенно, тщательно вымешивая — это поможет избежать образования комков.
- Шаг 8
Поленту мелкого помола насыпать в тарелку (1–2 ст. л.). Сформировать из картофельного теста биточки треугольной формы и обвалять со всех сторон в поленте. Я формировала биточки при помощи формочки для выпечки в виде сердечка, чем-то схоже с треугольником.
Слово редактора
Полента создаст хрустящую корочку. Для разнообразия можно попробовать панировочные сухари или измельчённые орехи.
- Шаг 9
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать треугольники по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить треугольнички на бумажное полотенце, а затем — на блюдо.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы треугольнички равномерно прожарились и не подгорели. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 10
Подаем с соусом.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые картофельные треугольнички лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К треугольничкам отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком или лёгкий соус на основе йогурта с зеленью.