Салат с домашним майонезом

20 марта 2019

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пробовали делать майонез своими руками? Тогда вы много потеряли! Это просто чудесный соус, который готовится совсем несложно, а по вкусу намного лучше, чем магазинный вариант.

Рецепт из книги Ю. Высоцкой «Кухня — сердце дома».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Горчичный майонез
яичные желтки2шт.
горчица острая2ч. л.
соль2щепотка
перец черныйпо вкусу
лимоны1шт.
растительное масло350мл

Для салата
капуста белокочанная150г
перец болгарский1шт.
курица вареная80г
сыр твердый30г
сухари белые15шт.

Соус для салата
майонез домашний150г
чеснок2зубчик
укроп свежий2веточка

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры208г
260.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории2171кКал
90.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Домашний майонез будем готовить с помощью небольшого венчика. Яичные желтки должны быть комнатной температуры, поэтому нужно заранее достать яйца из холодильника. Соединить в миске желтки, горчицу, щепотку соли и перца.
Шаг 2
Венчиком все смешать. Я использую ручной способ. Можно и электрическим миксером взбить, но если вы делаете в первый раз, венчиком удобнее.
Шаг 3
Из лимона выжать сок. Влить 1 ложку и перемешать венчиком.
Шаг 4
Отмерить масло. Юлия использует оливковое, я в этот раз заменила на растительное. Продолжая взбивать смесь венчиком, по капле влить примерно 100 мл масла. Активно работать венчиком.
Шаг 5
Вот такая смесь получается. Влить еще 2 ложки сока лимона. Взбить венчиком.
Шаг 6
Продолжая взбивать смесь, влить оставшееся масло уже струйкой. Если очень густо получается, влить еще ложку лимонного сока.
Шаг 7
Попробовать на соль. Я добавила еще щепотку.
Шаг 8
Майонез готов. Хранить в холодильнике. Если собираетесь хранить больше двух дней, влейте в майонез ложку холодной кипяченой воды и перемешайте.
Шаг 9
Для салата порубить капусту и помять руками. Перец нарезать кубиками.
Шаг 10
Отварную курицу разобрать на кусочки. Перемешать с капустой.
Шаг 11
Для заправки смешать домашний майонез, зелень укропа и давленый чеснок.
Шаг 12
Заправить салат. Сверху разложить сухарики и тертый сыр.
Шаг 13
Салат можно оставить пропитаться на 20 минут или есть сразу.