Паштет куриный с яйцом

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паштет бархатный, со сливочным вкусом, хорош на закуску и на завтрак. Скоро начнутся пикники, и вот вариант ссобоек! Хранится хорошо в закрытом виде. Не могу оторваться от книги «Плюшки для Лелика», но обещаю обзор сделать и других книг.

В оригинале паштет заворачивается в пленку в виде колбаски, внутри — яйца целиком. Я заполняла формочки.

Формочки силиконовые размером 15х7 см.

Слово редактора

Куриный паштет — отличная закуска, которая подойдёт не только для пикника, но и для праздничного стола. Благодаря нежной текстуре и сливочному вкусу он понравится даже тем, кто не слишком любит печень. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить немного горчицы или пряных трав для более яркого вкуса, а также варьировать способ подачи — например, намазать паштет на тосты или крекеры. Хранится паштет достаточно долго, поэтому его можно приготовить заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот такой рецепт запал мне в душу, и именно с таким оформлением решила повторить.
Шаг 2
Отварить заранее морковь, очистить.
Чтобы морковь была не слишком водянистой, после варки остудите её и слегка просушите бумажным полотенцем
Шаг 3
Лук нарезать крупно.
Крупная нарезка лука позволит ему лучше раскрыть вкус при обжаривании, не потерявшись в общем вкусе паштета
Шаг 4
Обжарить на сливочном масле (40–50 г).
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это добавит паштету приятный аромат
Шаг 5
Пересмотреть печенку, отрезать лишние жилки. У меня 2 упаковки по 0,5 кг.
Внимательно перебирайте печень, удаляя не только жилки, но и желчные протоки — они могут придать горечь
Шаг 6
Отодвинула обжаренный лук и рядом поместила печенку. Сковорода большая.
При обжаривании печени и лука используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы ничего не прилипало
Шаг 7
Посолить, поперчить.
Используйте морскую соль и свежемолотый перец — они придадут более насыщенный вкус
Шаг 8
Обжарить все вместе, постоянно помешивая. Печенку не пересушить.
Готовность печени можно определить по изменению цвета — она должна стать равномерно серой, без розовых участков
Шаг 9
Перенести морковь кружочками и остальное мягкое масло.
Мягкое масло поможет добиться более нежной консистенции паштета
Шаг 10
Взбить блендером. В оригинале взбить еще с 2 яйцами, остальные воткнуть целыми.
Шаг 11
И опять мне в помощь силиконовые формочки. На упаковке заявлено, что они для кексов, но у меня совсем в другом направлении работают. Наполнила все три паштетом, сделала ямки в центре.
Шаг 12
Яйца отварить заранее, разрезать пополам. В оригинале оставить целиком.
Шаг 13
«Утопить» половинки яиц в паштете.
Шаг 14
И в круглой формочке тоже.
Шаг 15
Отправить в холодильник до застывания на 3–4 часа или на ночь.
Шаг 16
Подаем с солеными крекерами или гренками.
Шаг 17
На завтрак или перекус.
Шаг 18
Паштет отлично держит форму.
Шаг 19
Хранить лучше накрытым.
Шаг 20
Идеально будет использовать для канапе гостям.
Шаг 21
Совет от автора: Юлия предлагает в масло добавить зелень или морковь и цветными брусочками добавить в паштет вместо яиц.
Шаг 22
Можно фантазировать с начинками.

На заметку

Готовый паштет лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере или завёрнутым в плёнку — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество сливочного масла до 150 г, при этом паштет будет менее калорийным, но сохранит бархатную текстуру.

Оценить44

Пользователь Едим Дома