Тунец с овощами в воздушной яичной лепешке
Описание рецепта
Сочный тунец, зеленые овощи и воздушная яичная лепешка. Легкий и сытный завтрак для любимых. Если под рукой нет кокосового молока, смело берите сливки или сметану — вкус лепешки от этого только выиграет. А для будней подойдет и свежий шпинат вместо замороженного, просто уделите время его подготовке.Слово редактора
Яичная лепешка с начинкой из тунца и овощей — сытный вариант завтрака без выпечки в духовке: белки и желтки взбиваются отдельно, а сама лепешка готовится на сковороде под крышкой на медленном огне. Начинку составляют брокколи, кабачок, шпинат и консервированный тунец, тушёные с кокосовым молоком. Блюдо получается лёгким по составу, но плотным за счёт белка, поэтому хорошо держит форму при подаче на две порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- тунец консервированный ТМ «Магуро»120г
- брокколи замороженная100г
- шпинат70г
- кабачки100г
- кокосовое молоко50мл
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перед началом работы поставить на сильный огонь кастрюлю с водой для варки брокколи. Приступим. Отделить белки от желтков. Отдельно взбить.Отделяйте желтки от белков аккуратно, чтобы даже капля желтка не попала в белковую массу — иначе она плохо взобьётся. - Шаг 2
Взбиваю блендером с венчиком.Насадка-венчик даёт более стабильную и однородную пену, чем обычные лопасти блендера. - Шаг 3
Получаем кремообразую консистенцию.Кремообразная консистенция желтков — сигнал, что можно переходить к взбиванию белков. - Шаг 4
Белки взбить до мягких пиков.Мягкие пики означают, что масса держит форму, но кончик не стоит прямо — не перебивайте белки до сухости. - Шаг 5
Соединить взбитые желтки и белки. Перемешать.Вмешивайте белки в желтки плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха. - Шаг 6
Выложить яичную массу на сковородку, смазанную тонким слоем масла. Я использую кокосовое масло. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне 10–12 минут. Переворачивать не надо.Крышка и минимальный огонь — главное условие пышности лепешки, иначе она подгорит снизу и не пропечётся внутри. - Шаг 7
Замороженную брокколи размораживать не надо. Пока готовится воздушная яичная лепешка, закинуть брокколи в кипящую воду. Уменьшить огонь до среднего.Замороженные овощи можно закладывать прямо в кипящую воду — так они не потеряют форму и цвет. - Шаг 8
Варить не более 10 минут (учитывать величину соцветий). Я варила 5 минут, так как соцветия небольшие.Ориентируйтесь по своим соцветиям: чем мельче нарезка, тем меньше времени нужно на варку. - Шаг 9
100 г очищенного от кожуры кабачка нарезать мелким кубиком. Положить на сковородку и, помешивая, готовить 4–5 минут.Кубик кабачка старайтесь делать одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно. - Шаг 10
Шпинат взяла измельченный замороженный. Положить на сковородку вместе с кабачком. Если готовите из свежего шпината, то сначала его перебрать. Удалить поврежденные листья, обрезать грубые черешки. Тщательно промыть в нескольких водах, после ополоснуть под проточной. Мелко нарезать листья. Отправить на сковороду.Свежий шпинат существенно уваривается в объёме, поэтому не бойтесь брать его с горкой. - Шаг 11
Сковородку смазала тонким слоем кокосового масла.Кокосовое масло придаёт лёгкий сладковатый оттенок, но подойдёт и обычное растительное без запаха. - Шаг 12
Брокколи сварилась. Воду слить. Дать остыть до комфортной температуры. Так как дальше ее предстоит мелко нарезать.Остывшая брокколи режется аккуратнее и не превращается в кашу при измельчении. - Шаг 13
Пока брокколи остывает, подготовить сочного тунца ТМ «Магуро».Консервы выбирайте в собственном соку — так тунец не будет лишним источником масла в готовом блюде. - Шаг 14
Слегка разделать его ложкой или вилкой. Главное, не измельчать, сохранить крупные цельные кусочки.Крупные кусочки тунца делают начинку более фактурной и не превращают её в паштет. - Шаг 15
Тунец и брокколи добавить к кабачку и шпинату.Соединяйте все ингредиенты уже на горячей сковороде, чтобы тунец успел прогреться, но не расползся. - Шаг 16
Вместо кокосового молока также отлично подойдут сливки, сметана. Перемешать, выключить огонь. Переходим к яичной лепешке.Кокосовое молоко можно заменить сливками или сметаной — консистенция начинки останется такой же нежной. - Шаг 17
Яичную лепешку переложить на тарелку.Перекладывайте лепешку осторожно широкой лопаткой — она нежная и легко рвётся по краям. - Шаг 18
На половину лепешки выложить сочную основную массу.Начинку распределяйте равномерным слоем, не доходя до самого края лепешки, чтобы удобно было сворачивать. - Шаг 19
Разрезать на две части. И подать каждую в порционной тарелке.Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы не смять пышную структуру лепешки. - Шаг 20
Яичная лепешка воздушная, нежная. Начинка сочная, насыщенная. Аппетитный здоровый завтрак для любимых. Благодарю за прочтение рецепта.Подавайте сразу после сборки — лепешка быстро оседает и теряет объём при остывании.
Комментарии
4Хороший,я как то его пропустил...)
Какая красота! 😍 Лепешку точно беру на вооружение! Отличная замена лавашу или тортилье!👍
Классный рецепт, очень аппетитно!
Какой необычный рецепт, сочетание классное. Только совсем не представляю с кокосовым молоком, любопытно. Оно ярко ощущается?