Салат «муравьи, ползущие по веткам деревьев»
Описание рецепта
Рецепт из книги «Рецепты Юлии Высоцкой. Едим дома»,
«Этот салат делают в китайском ресторане в Нью-Йорке возле Метрополитен-опера. Макароны лучше брать «целлофановые»,
Слово редактора
Салат «Муравьи, ползущие по веткам деревьев» — яркое блюдо китайской кухни, которое точно привлечёт внимание на вашем столе. Рисовая лапша и свиной фарш в сочетании с пряными специями и свежей кинзой создают необычный вкус. Подавайте салат как оригинальную закуску или дополнение к основному блюду. Кунжутное масло и соевый соус придадут блюду характерную азиатскую нотку. Экспериментируйте с остротой, регулируя количество перца чили по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша1упаковка
- мясной бульон300мл
- свиной фарш300г
- кунжутное масло2ст. л.
- кунжут2горсть
- имбирь корень1ч. л.
- перец чили1шт.
- кинза свежая1горсть
- соевый соус3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Салат из книги «Рецепты Юлии Высоцкой. Едим дома»,
2006 г., стр. 120. - Шаг 2
Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке. Некоторые виды этой лапши достаточно залить кипятком и оставить на время. Некоторую лапшу придется сварить и промыть холодной водой.
Внимательно читайте инструкцию на упаковке лапши — время приготовления может отличаться. Проверьте лапшу на готовность: она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 3
В большой сковороде вок разогреть кунжутное масло, соевый соус, положить в него измельченный перец чили без семян, натертый на мелкой терке имбирь и кунжутное семя.
Используйте вок, чтобы обеспечить равномерный нагрев и быстрое приготовление. Имбирь и перец чили придадут блюду пикантность, а кунжут добавит хрустящую текстуру.
- Шаг 4
Жарить 30 секунд.
Следите за ароматом — как только почувствуете насыщенный запах имбиря и чили, можно переходить к следующему шагу.
- Шаг 5
Добавить подготовленный фарш.
Фарш должен быть хорошо размят, без крупных комков, чтобы равномерно прожариться.
- Шаг 6
Обжаривать в течение 3–4 минут.
Обжаривайте фарш до того момента, пока он не потеряет розовый цвет и не станет равномерно коричневатым — это признак готовности.
- Шаг 7
Добавить бульон и готовить еще 7–9 минут.
Бульон должен слегка загустеть и впитать ароматы специй. Проверяйте консистенцию соуса, чтобы не перелить жидкости.
- Шаг 8
Добавить макароны и нарубленную кинзу. Перемешать. Приправить свежемолотым перцем. Подавать теплым.
Кинза добавит свежесть и яркость вкусу. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру лапши и сохранить аппетитный вид салата.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так лапша сохранит текстуру, а ингредиенты не потеряют свежесть. Если нужно приготовить заранее, лапшу можно подготовить за несколько часов, но заправлять и добавлять свежие ингредиенты следует непосредственно перед подачей. Храните отдельные компоненты в холодильнике: лапшу — в контейнере, а свежие овощи и зелень — в пакете с вентиляцией.