Особенности рецепта: Котлеты «анри»

🟢 Быстро 🔥 359 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Aleks.

Котлеты «анри»

08 апреля 2026

Время приготовления 25 мин

AleksАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

AleksАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Эти котлеты очень просты в приготовлении, по размеру довольно большие.

Подавать нужно на подушке из зелени.

Котлеты можно готовить на сковородке или на гриле (если на гриле, в фарш добавить сливочное масло).

Слово редактора

Котлеты «Анри» — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Жарка на сковороде или гриле придаёт котлетам аппетитную корочку, а добавление бренди обогащает вкус мяса. На подушке из руколы котлеты будут смотреться ярко и празднично. Можно экспериментировать с составом фарша, добавляя, например, измельчённые грибы или зелень. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или лёгким овощным салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории359кКал
14.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фарш охладить и выбить. Добавить соль, перец, бренди. Хорошо перемешиваю. Луковицу натираю на мелкой терке, добавляю в фарш.
Выбивание фарша делает его более пышным и однородным. Бренди добавит аромат и слегка размягчит структуру мяса.
Шаг 2
Формирую большие котлеты (по размеру чайного блюдца).
Чтобы котлеты не разваливались, можно добавить в фарш яйцо или немного панировочных сухарей.
Шаг 3
Разогреваю сковородку, наливаю масло. Жарю котлеты с каждой стороны по 4–5 минут.
Перед жаркой убедитесь, что сковородка хорошо прогрета — это обеспечит хрустящую корочку. Не кладите слишком много котлет, чтобы они не тушились, а жарились.
Шаг 4
Должна получиться хрустящая корочка.
Хрустящая корочка — признак того, что котлеты хорошо прожарились. Проверьте, чтобы внутренняя часть тоже была готова.
Шаг 5
Руколу мою. Выкладываю на тарелку по центру.
Руколу лучше не держать долго в воде, чтобы она не потеряла яркость и свежесть.
Шаг 6
На руколу кладу котлету. Сверху слегка мажу хорошим майонезом (можно сметаной). Украсить сверху по желанию.
Майонез можно заменить густым йогуртом с добавлением лимонного сока — получится менее калорийно и не менее вкусно.
Шаг 7
Вот так выглядит в разрезе. Очень сочные котлеты.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Котлеты «Анри» лучше всего подавать горячими на подушке из свежей зелени — так блюдо выглядит аппетитнее и приобретает дополнительную свежесть. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Оценить55

Aleks